Есть мнение. Летние хлопоты: делают ли киселевчанки домашние заготовки?

Мудрая пословица гласит: «Что летом соберешь, с тем и зиму проведешь!» Лето почти достигло середины. На грядках появились молоденькие огурчики, урожайные грядки щедро угощают клубникой, лесная ягодка скоро появится на полях. Поэтому самое время подумать о том, что будет на вашем столе в зимнее время. В пору изобилия запасливые славяне солили, мариновали, квасили, сушили овощи, фрукты, грибы, ягоды, травы и коренья. А также ставили вино.

Что не говори, а доступность разносолов на полках супермаркетах все больше и больше уносит эту традицию в прошлое. Но все же среди киселевчан немало людей, которые считают, что домашнее, сделанное с вдохновением и любовью, всегда вкуснее. В этом мы убедились, когда поинтересовались у наших хозяюшек, делают они домашние заготовки на зиму или обходятся без них.

 

Надежда: Конечно, все это делаем и не представляем, как можно жить без приятных хлопот и не думать впрок. Но пока не делали ничего, только уложили укроп в морозилку. А так делаем и огурчики, и помидорки, и салаты, и непременно кабачковую икру. Очень ее любим.

Ну, и кроме консервирования еще заготавливаем впрок при помощи заморозки.

Я люблю экспериментировать, покупаю журнал «Наша кухня» и нахожу рецепты там. Все, что пробовала, получилось на славу. Уже два года подряд я делаю «Помидоры под снегом». Это помидоры с хреном и чесноком. Остренький вкус, всем нравится. Иногда ко мне приходят гости и спрашивают: «Ну, где там твои помидорки с чесночком?»

 

Светлана: В последнее время делаем, хотя и не такими большими объёмами, как раньше. Но сейчас еще не думаю об этих заботах. Посвящу этому август.

От варки варенья отказались. У меня на балконе есть еще запасы прошлых лет. Предпочитаем ягоду замораживать, а зимой – размораживать, засыпать сахаром. А вот, к примеру, от лечо отказаться не можем. Вкусно.

И такая универсальная закуска может стать домашним антикризисным инструментом. Когда ограничен в средствах, можно отварить картошечки и открыть баночку с салатом.

Помидорки, огурцы, капуста тоже в охотку очень хороши!

 

Татьяна: У меня трое детей. Поэтому я думаю и о том, как угодить по вкусу каждому, и о том, как сделать так, чтобы дети кушали хоть что-то натуральное. А состав продуктов, которые покупаешь в магазине, смущает.

В этом году не делала еще ничего. Я только второй день в отпуске. Но непременно буду и солить, и варить. Начну с варенья. Малина у нас своя, смородина тоже, клубнику покупаем на рынке. И за полевой земляникой ездим каждый год. Дело это хлопотное, но оправданное.

Что могу порекомендовать другим хозяюшкам? Кетчуп. Меня научили делать его в прошлом году. В составе томаты, перец сладкий болгарский, перец острый, яблоки. Все заливаешь маслом, тушишь и закладываешь в банки.

 

Ольга Анатольевна: Нет, я ничего не делаю. Сегодня действительно можно все купить. Но мы с мужем отказались от солений и сладостей, даже в виде варенья, повидла, джемов. Перешли на здоровое питание. Поэтому теперь все овощи замораживаем и зимой делаем овощные гарниры.

Но такое решение приняли не так давно, так что баночки с заготовками остались с прошлого года. Если очень сильно захочется, можем и побаловаться соленым огурчиком.

Марина: Главный стимул продолжать все это делать - это мечты о том, как ко мне придут внуки, мы будем пить чай с вареньем, кушать блинчики или оладушки с ягодками.

Варенье ароматное, содержимое банок выглядит красиво! А пользы - огромное количество. Я уже заготовила варенье из жимолости, пока еще немного, но приготовила клубнику. Еще купила абрикосы и приготовила «королевское варенье» с зернышками от косточек.

У нас свой огород, поэтому не заготавливать невозможно. Всю весну бы выращиваем рассаду, а половину лета и начало осени готовим компоты, лечо, икру, солим капусту, огурцы, помидоры.

Еще у нас с соседками есть традиция пробовать, что у кого получилось, и делиться рецептами.

Ольга Хлопотова.

Фото автора.