Роспотребнадзор о рекомендациях по выбору кваса и требованиях к реализации
2 июля - ГОРОДОК. Квас - безалкогольный напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный на основе спиртового и молочнокислого брожения из муки и солода (ржаного и ячменного) или из сухого ржаного хлеба.
Приготовление кваса не очень сложное занятие, его каждый может приготовить в домашних условиях. Самым распространенным видом кваса является хлебный квас. Настоящий напиток имеет ярко выраженный освежающий немного терпкий вкус, хорошо утоляет жажду.
В магазинах можно купить квас разных торговых фирм. Есть готовые напитки, есть концентраты для приготовления кваса дома. Но нет вкуснее кваса, который вы сами можете приготовить дома из простых продуктов: солода, ржаного хлеба, чистой воды, по вкусу можно добавить мяту, изюм.
В настоящее время квас производится по ГОСТ или техническим условиям, стандартам организаций. При изготовлении кваса по ГОСТ не используются искусственные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества и ароматизаторы, синтетические и неорганические красители, подсластители и консерванты.
При производстве безалкогольных напитков, в том числе кваса, необходимо соблюдать требования, регламентированные ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», изготовитель обязан осуществлять процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы пищевая продукция соответствовала установленным требованиям технических регламентов Таможенного союза.
На потребительской упаковке кваса в соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» должны быть указаны: адрес предприятия изготовителя; дата розлива; срок годности; объем, состав; пищевая, энергетическая ценность; обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт; информация о подтверждении соответствия; дополнительно могут быть нанесены надписи информационного характера, относящиеся к данному продукту.
При реализации разливного кваса, индивидуальный предприниматель, юридическое лицо (изготовитель, продавец) обязан в месте реализации продукции иметь:
1. Вывеску с информацией о продавце (наименование организации; место ее нахождения (адрес) и режим работы; сведения о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа);
2. Информацию о реализуемом товаре (наименование пищевой продукции; дату изготовления пищевой продукции; наименование и место нахождения изготовителя; состав пищевой продукции; показатели пищевой ценности пищевой продукции; рекомендации и (или) ограничения по использованию; срок годности и условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем). И при необходимости по требованию потребителя ознакомить его с документами, подтверждающими безопасность продукции и её происхождение (сведения о декларации о соответствии, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший).
3. Сроки годности разливного кваса устанавливает изготовитель на основании документов в соответствии с которыми он производит продукцию (ТУ, ГОСТ).
4. В точке реализации должны быть четко оформленные ценники на реализуемую продукцию, цена за вес или единицу товара и соблюдаться требования санитарного законодательства.
Основные санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, в том числе и при реализации кваса регламентированы санитарными правилами СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию».
Реализация напитков в розлив допускается при наличии одноразовой посуды либо потребительской упаковки. Продавец должен быть в санитарной одежде и иметь личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе, товаросопроводительные документы на реализуемую пищевую продукцию, обеспечивающие ее прослеживаемость.
Юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны соблюдать санитарно-эпидемиологические требования и требования технических регламентов при производстве и реализации пищевых продуктов.
При возникновении вопросов к качеству напитков, в том числе кваса, а также нарушении прав потребителей при его реализации, Вы можете обратиться в Управление Роспотребнадзора по Кемеровской области-Кузбасса с письменным заявлением, по адресу 650992, г. Кемерово, пр. Кузнецкий, 24 или в территориальные отделы Управления. Оставить обращение можно на официальном сайте Управления: http://42.rospotrebnadzor.ru
Фото: https://www.newsler.ru/society/2020/06/18/v-kirovskom-rospotrebnadzore-obyasnili-komu-ne-sleduet-pit...