Разгоняет метаболизм, борется с хронической усталостью: названа самая полезная каша

Спорим, вы едите её раз в год? А то и реже. Гороховая каша прочно застряла в разряде «советское, дешёвое, не модное». Киноа, чечевица, нут — вот это суперфуды. А горох? Так, гарнир для столовой.

А зря. Потому что по набору полезных свойств гороховая каша уделывает половину разрекламированных продуктов с полок здорового питания. И стоит в десять раз дешевле.

Нутрициолог Светлана Синиченко разложила по полочкам, почему этот «деревенский» гарнир пора возвращать в меню.

Белок, который не тяжелит

Главное богатство гороха — растительный белок. По аминокислотному составу он максимально приближен к мясу. Но есть огромная разница: мясо переваривается часами, создаёт тяжесть, требует от организма энергии. Горох усваивается легче и не заставляет вас лежать пластом после обеда.

Для кого это работает:

вы занимаетесь спортом и хотите мышцы, но желудок против протеиновых коктейлей вы восстанавливаетесь после болезни и нуждаетесь в лёгком, но питательном белке вы просто хотите есть меньше, но дольше не чувствовать голода

Гороховая каша стимулирует метаболизм и даёт сытость на 3–4 часа. Без тяжести. Без вздутия (если знать один секрет — о нём ниже).

Витаминная бомба, о которой вы не знали

Гороховая каша — рекордсмен по витаминам группы B. Особенно B1 (тиамин) и B6.

Что это даёт в реальной жизни:

уходит хроническая усталость (вы перестаёте засыпать на рабочем месте в три часа дня) снижается тревожность (нервы становятся толще) улучшается память и концентрация (вы наконец вспоминаете, зачем зашли в комнату)

Плюс мощный антиоксидант — селен. Он борется со свободными радикалами, замедляя старение и снижая риск онкологии. Дорогие ягоды годжи и асаи отдыхают.

Минералы для всего тела Минерал Зачем он вам Что будет, если его не хватает Калий Сердце, давление Скачки давления, отёки Магний Спазмы, сон Судороги по ночам, бессонница Фосфор и кальций Кости, зубы, ногти Ломкие ногти, проблемы с зубами

В одной тарелке гороховой каши — поддержка для всего организма. И никаких БАДов за тысячу рублей.

Главный страх: вздутие. Как с ним подружиться

Да, честно: горох может вызвать вздутие. Виноваты грубые волокна и олигосахариды — они не перевариваются в тонком кишечнике и добираются до толстого, где начинают бродить.

Но проблему можно решить без таблеток.

Три рабочих способа:

Не ешьте гороховую кашу каждый день. Достаточно 1–2 раз в неделю. Добавляйте при варке укроп, тмин или немного имбиря. Эти специи гасят газообразование. Замачивайте горох на ночь — это убирает часть тех самых олигосахаридов.

Сделали всё правильно? Тогда работа кишечника, наоборот, наладится. Стул станет регулярным, лёгкости прибавится.

Разрушаем главный миф: горох не нужно варить часами

Многие не варят горох, потому что «он готовится целую вечность». Это неправда.

Колотые половинки гороха варятся 40–60 минут. Это не дольше, чем картошка. Замочили на ночь? Время варки сокращается до 20–30 минут. Быстрее, чем сварить макароны.

В процессе варки горох разваривается в нежное пюре. Никакой «резиновой» текстуры, если не передержать.

Как сделать её вкусной (два проверенных варианта)

Постный вариант (для тех, кто следит за фигурой или постом):

Варите на воде. В конце добавьте обжаренный лук и морковь. Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Сытный вариант (для мужа и голодных гостей):

Варите на воде или бульоне. Добавьте тушёнку или обжаренные копчёности (рёбрышки, бекон, грудинку). Сверху — зелень.

Оба варианта полезнее, чем макароны из белой муки. И намного сытнее.

Сравнение: горох vs популярные гарниры Гарнир Белок Клетчатка Витамины Время готовки Цена Гороховая каша Много Много Группа B, селен 20–60 мин Очень низкая Картофельное пюре Мало Мало Витамин C, калий 20 мин Низкая Макароны Мало Мало Почти нет 10 мин Низкая Рис Мало Мало Почти нет 20–30 мин Средняя Киноа Средне Средне Широкий спектр 15 мин Высокая

Горох выигрывает по белку и клетчатке, уступая только киноа. Но по цене — вне конкуренции.

Короткий итог (для тех, кто дочитал до конца)

Гороховая каша — это не «еда из столовой». Это:

натуральный протеин без тяжести в желудке витамины для нервов и памяти минералы для сердца, костей и сна антиоксидант против старения сытость на полдня

И всё это — за копейки. Готовится быстрее, чем вы думаете. А если добавить укроп или тмин — даже без последствий для окружающих.

Попробуйте отнестись к гороху по-новому. Сварите в выходные, с копчёностями, с зеленью. Возможно, вы удивитесь, почему игнорировали его так долго, пишет источник.