Сочное мясо без маринада и заморочек. Готовлю этим методом — и даже резиновая говядина тает во рту

Постные куски мяса часто разочаровывают — даже после долгого маринования они остаются суховатыми. Но опытные кулинары нашли элегантный выход: объединить в одном блюде цельное мясо и фарш.

Секрет прост: фарш удерживает влагу и жир, работая как естественная «прослойка». Пока внешний кусок подрумянивается до хрустящей корочки, внутренняя начинка сохраняет волокна мягкими и сочными.

Готовим «мясные узелки» — пошагово

Вам понадобится:

Кусковое мясо (говядина, свинина или куриное филе) Куриный фарш (он нежнее и легче) Белый хлеб Молоко Лук Яйцо Соль, перец, специи

Как это собрать

Начинка: Замочите хлеб в молоке, затем отожмите. Смешайте его с куриным фаршем, добавьте мелко рубленый лук, яйцо, соль и перец. Подготовка мяса: Нарежьте основное мясо поперёк волокон, слегка отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон. Формирование: На каждый кусок выложите 1,5–2 столовые ложки фарша. Поднимите края мяса, соедините их сверху и завяжите обычной ниткой — получится плотный узелок. Обжарка: Обжарьте «узелки» на маргарине или растительном масле до румяной корочки. Тушение: Добавьте к мясу нарезанный лук, немного воды, лавровый лист и тушите под крышкой до полной готовности. Подача

Перед подачей аккуратно снимите нитки. Выложите узелки на листья салата, посыпьте свежей зеленью, добавьте дольки помидоров и полейте соком, оставшимся после тушения.

Этот метод превращает самое постное мясо в нежное, сочное блюдо — без долгих маринадов и лишних хлопот, пишет источник.