Научила подруга с Юга: теперь всегда готовлю в июне сиреневое варенье - получается настоящий деликатес

В мае-июне воздух наполняется дурманящим запахом. Кусты сирени стоят в роскошных шапках, но радость быстротечна. Уже через пару недель лепестки осыпаются. Чтобы продлить это мгновение, люди научились превращать цветы в кулинарные шедевры. Варенье, сиропы, лимонады и даже мороженое с сиренью стали хитами у любителей необычных вкусов. Сам Игорь Северянин воспел сиреневое мороженое в стихах, и это неслучайно.

Реальность без прикрас: стоит ли игра свеч

Я перепробовала много рецептов и могу сказать честно. Варенье из сирени имеет легкий цветочный оттенок и чуть заметную горчинку. Зимой такая баночка напоминает о солнце и тепле. Но нельзя забывать, что сирень прежде всего декоративная культура, а не пищевая. Есть её нужно маленькими порциями, иначе возможны проблемы с самочувствием.

Народная медицина использует сирень как жаропонижающее и обезболивающее средство, для заживления ран и снижения сахара. Но я настоятельно советую не заниматься самолечением. Только врач и сертифицированные препараты.

Личный совет от автора, который спасёт ваше варенье

Самая частая ошибка новичков — горечь. Чтобы её избежать, обязательно отрывайте у каждого цветка зелёное основание. Это нудно, но без такого шага десерт будет напоминать полынь.

Как приготовить лакомство в мультиварке

Для 200 мл готового продукта возьмите две горсти сиреневых или розовых цветков (белая не годится для лечебных целей), полкилограмма сахара, сок половины лимона и стакан воды. Собирайте сырьё в парках или лесу, подальше от трасс.

Тщательно промойте цветы, замочив их на четверть часа. Затем откиньте на дуршлаг. Переложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, влейте лимонный сок и воду. Готовьте на режиме «Варка» 30 минут. Снимайте пену при закипании. Сначала масса будет водянистой и бледной. После остывания она загустеет и потемнеет до карамельного оттенка.

Почему стоит попробовать

Сирень содержит антоцианы, витамин С, калий и флавоноиды. Она поддерживает сердце, укрепляет иммунитет, успокаивает нервы и заботится о коже. Однако возможна аллергия, особенно у людей с реакцией на оливковые растения. Начинайте с чайной ложки. Такое варенье дружит с сырами, творогом, выпечкой и мороженым. Удивите гостей этим весенним чудом, но помните о мере.