Вот как хранить зелень месяцами – лайфхак: 1 кубик в суп – и ваше блюдо готово

Каждому знакома ситуация: покупаешь пушистый пучок укропа или петрушки, а через пару дней он превращается в пожухлые листья, которые только в мусорку. Оказывается, при грамотном подходе зелень может храниться в морозильной камере несколько месяцев, не теряя своих качеств. Дмитрий Змиевский, специалист по хранению продуктов, поделился несколькими неочевидными приемами.

С чего стоит начать каждому

Прежде чем приступать к заморозке, зелень необходимо правильно обработать. Лучше всего промывать её под сильной струей холодной воды из крана, но без фанатизма. Не стоит использовать тёплую воду, она делает стебли и листочки слишком мягкими и водянистыми. Профессионалы советуют налить в глубокую миску воду, опустить туда пучок целиком и оставить на десять минут. За это время вся пыль и песок опустятся на дно. Затем нужно ополоснуть зелень и дать ей обсохнуть естественным путем.

Как получить заготовку, которая не разочарует

Самый популярный метод — это заморозка в формочках для льда. Нарежьте траву как можно мельче, разложите по ячейкам и залейте жидкостью. Обычная вода даёт универсальный кубик, который отлично подходит для супов и бульонов. Но если вам нужна более насыщенная заправка для вторых блюд, замените воду на растительное масло. Оно сохраняет летучие ароматические масла зелени и не дает им выветриться. Такой кубик можно бросать прямо на горячую сковороду, масло сразу растопится и раскроет вкус трав.

Несколько лайфхаков для тех, кто любит готовить со смаком

Формочки для льда вообще универсальная вещь на кухне. В них удобно замораживать не только зелень, но и мясной или овощной бульон, который остался после варки. Можно разлить по ячейкам томатный соус, сливки или остатки овощного пюре. Такие мини-порции выручают, когда нужно быстро добавить вкус в блюдо без лишних хлопот.

Бывает, что купленная зелень уже начала подвядать. В этом случае не спешите её выбрасывать. Наполните миску ледяной водой и бросьте туда пару кубиков льда. Через пятнадцать минут листья снова станут упругими и хрустящими, будто только что с грядки.

Если замораживать зелень вы не планируете, то есть способ продлить ей свежесть в холодильнике. После мытья тщательно обсушите траву бумажным полотенцем, положите в контейнер, а на дно постелите сухую салфетку. Она будет впитывать лишний конденсат, и зелень останется сочной на неделю дольше обычного.