Вместо надоевшей лапши: тру муку с яйцом и варю «Затируху», вся семья в восторге

Когда хочется простого и сытного супа, я не беру готовую лапшу, а варю старую добрую затируху. Главная фишка этого блюда не в продуктах, а в тесте. Муку с яйцом я перетираю руками. Эти мучные комочки не развариваются, а делают бульон невероятно густым и насыщенным.

Для основы беру пару куриных бедер, четыре картофелины, луковицу, морковь, пару ложек масла и стандартные специи.

Начинаю с зажарки. Режу лук кубиками, морковь тру на терке и слегка пассерую. Закидываю курицу, вливаю пару литров воды и довожу до кипения, снимая пену. Следом отправляю в бульон картофель. Тут есть мой главный секрет: одну картофелину кидаю целиком, а остальные режу мелким кубиком.

Пока суп варится, делаю затирку. В миску разбиваю яйцо, сыплю щепотку соли и постепенно вмешиваю грамм 180 муки. Ладонями перетираю массу в мелкую крошку.

Когда целая картофелина сварится, вынимаю ее, раздавливаю в пюре и возвращаю в кастрюлю. Именно этот трюк дает супу ту самую густоту и бархатистую текстуру.

Теперь очередь теста. Высыпаю крошку в кипящий бульон и сразу активно мешаю, чтобы комочки не слиплись. Солю, перчу, кидаю лаврушку и варю на медленном огне минут пятнадцать. Перед подачей добавляю свежую зелень. Получается тот самый вкус, ради которого стоит задержаться на кухне.