Летняя зеленая намазка из кабачка: мариную, запекаю и смешиваю — очень просто и вкусно

Когда кабачков становится особенно много, из них можно приготовить не только икру или оладьи. Запечённые кружочки с чесноком легко превращаются в густую кремовую намазку с плавленым сыром и свежей зеленью.

Она подходит для тостов, крекеров и обычного хлеба, а также может заменить холодный соус к молодой картошке. После охлаждения масса становится плотнее, поэтому её удобно подавать и на праздничный стол.

Какие продукты понадобятся молодой кабачок — 700 г; плавленый сыр — 140 г; чеснок — 2 зубчика; укроп — небольшой пучок; петрушка — небольшой пучок; растительное масло — 1 столовая ложка; чёрный молотый перец — по вкусу; соль — по вкусу. Подготавливаем кабачки

Молодой кабачок нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Если кожица тонкая, очищать её необязательно.

Чеснок измельчите прессом и соедините с растительным маслом и чёрным перцем. Вылейте смесь к кабачкам, тщательно перемешайте и оставьте на 15–20 минут. За это время овощи впитают чесночный аромат.

Соль на данном этапе можно не добавлять, чтобы кабачки не выделили слишком много сока.

Запекаем до мягкости

Разложите кружочки на противне одним слоем. Поставьте их в духовку, заранее разогретую до 200 °C.

Запекайте 15–20 минут. Кабачки должны стать мягкими, а по краям — слегка золотистыми. Сильно подсушивать их не нужно, иначе готовая намазка потеряет нежность.

Превращаем овощи в крем

Тёплые кабачки переложите в чашу блендера вместе с ароматным маслом, оставшимся на противне. Добавьте плавленый сыр, укроп, петрушку и немного соли.

Измельчите всё до гладкой однородной консистенции. Попробуйте массу и при необходимости добавьте ещё перца или соли.

Если блендер небольшой, продукты лучше пробивать в два приёма, а затем соединить.

Охлаждаем и подаём

Готовую намазку переложите в чистую банку или контейнер и поставьте в холодильник на 30–40 минут. После охлаждения плавленый сыр уплотнит массу, а вкус чеснока и зелени станет более выразительным.

Намазку можно подать с подсушенным багетом, хлебцами, крекерами или свежими овощами. В холодильнике её лучше хранить в закрытой ёмкости и использовать в течение двух-трёх дней.