Лисички по 10 кило сушу — не превращаю в труху: два проверенных способа

Гляжу — а в наших лесах уже мясистые грибочки пошли. Значит, пора и нам с моим дедом собираться на тихую охоту. Эх, люблю я это дело! Воздух — хоть ложкой ешь, птички поют, кругом красота — душа отдыхает. Иду я по лесочку, корзинку несу и думаю, как засушить грибы в этом году.

Многие их морозят, маринуют, солят — и правильно делают. А я вот всей душой люблю именно сушеные. Зимой сваришь ароматный грибной супец — и сразу вспоминается, как мы с моим «гавриком» по лесу за лисичками ходили да чуть сами в лисичек не превратились, пока дорогу обратно искали. Вот уж было приключение!

Почему-то больше всего люблю лисички. Знаю-знаю, после сушки они становятся жестковатыми. Многие поэтому от них нос воротят. А мне хоть бы что! Замочу их хорошенько, потом подольше потомлю в кастрюле — и получается такая вкуснота, что ложку из рук выпускать не хочется.

Как сушить лисички без всяких премудростей

Мыть их перед сушкой не надо. Только сухой тряпочкой протираю или ножичком аккуратно счищаю землю. Потом нарезаю пластинками толщиной примерно 5-7 миллиметров.

Если сушу в духовке, раскладываю грибы в один слой на противне. Сначала держу их при 50 градусах с чуть приоткрытой дверцей 2-3 часа. Потом увеличиваю нагрев до 70 градусов и сушу еще 4-5 часов.

Готовые грибочки должны гнуться, а не ломаться. Пересушишь — уже не тот вкус, как ни крути.

Иногда сушу и по старинке. Нанизываю грибы на нитку и развешиваю в теплом, сухом, хорошо проветриваемом месте. Через 5-7 дней они готовы.

А храню всю эту лесную красоту либо в стеклянных банках, либо в полотняных мешочках. Главное — чтобы место было сухое и темное. Тогда зимой откроешь баночку, вдохнешь грибной аромат — и будто снова по лесу идешь. Красота, да и только!