Даже резиновый кусок становится нежнятиной: жарю мясо по-новому — растворяется во рту

Сколько лет у плиты стою, а хорошая хозяйка все равно чему-нибудь да научит. Есть у меня приятельница — в прошлом шеф-повар французского ресторана. Она-то и показала мне, как приготовить мясо, чтобы даже жилистый кусок елся с удовольствием — превратился в нежнятину.

Спрашивает: «Масло куда льешь?».
Я отвечаю: «На сковородку».
А она всплеснула руками: «Матушки мои, так не годится!».

Оказывается, мясо надо смазать кисточкой с маслом, а не купать в жире. Тогда сразу появляется румяная корочка, ничего не горит, да и масла уходит меньше почти на треть. Блюдо никогда не будет горчить.

Потом еще один секрет открыла: хочешь знать, как сделать мясо нежным — режь поперек волокон, слегка отбей и замаринуй с луком и уксусом.
И ведь работает! Хоть стейк жарь, хоть шашлык, хоть гуляш делай. Теперь домашние только и спрашивают: «Бабуля, а добавка будет?».