Домашняя альтернатива хлебу: быстрые лепешки на воде, которые жарятся за считанные секунды — к супу, салату, мясу и шаверме самое то

Мягкие лепёшки с чесноком и зеленью готовятся из жидкого теста без дрожжей и расстойки. Достаточно смешать продукты венчиком и обжарить тонкие порции на сковороде. Выпечка останется пластичной, поэтому в неё можно заворачивать мясо, сыр или овощи.

Ингредиенты мука — 200 г; слегка тёплая вода — 380 мл; сливочное масло — 10 г; чеснок — 3–4 зубчика; измельчённая зелень — 2–3 ст. л.; соль — 6 г, или 1 ч. л.; сахар — 3 г, или ¾ ч. л.; масло — для сковороды и готовых лепёшек. Жидкое тесто без комков

В просторную миску просейте муку, добавьте соль и сахар. Чеснок мелко натрите или пропустите через пресс, зелень порубите ножом.

Сливочное масло растопите и немного остудите. Отправьте его к сухой смеси вместе с чесноком и зеленью. Воду вливайте небольшими порциями, каждый раз тщательно работая венчиком. Готовая масса должна получиться текучей и однородной, примерно как тесто для тонких блинов.

Оставлять её для подъёма не требуется, но перед жаркой полезно дать муке набухнуть 5 минут.

Быстрая жарка

Хорошо прогрейте сковороду, затем уменьшите нагрев до среднего и слегка смажьте поверхность маслом. Перемешайте тесто, наберите половником и вылейте в центр. Быстро распределите массу тонким слоем.

Когда верх перестанет быть жидким, переверните лепёшку. Обжаривайте каждую сторону короткими интервалами по 15–20 секунд, при необходимости переворачивая ещё раз. Готовое изделие должно покрыться золотистыми пятнами и полностью пропечься внутри.

Как сохранить мягкость

Горячие чесночные лепёшки складывайте стопкой и тонко смазывайте маслом. Подайте их к супу, салату или мясному блюду либо используйте вместо основы для рулетов с начинкой.