«Что ж ты творишь?»: вот почему огурцы горчат — хоть не жуй

Иной раз к соседке-дачнице зайдешь, она свежий салатик на стол поставит, а им аж плеваться хочется. Один раз я, милые мои, честно признаюсь, не выдержала: «Что ж ты творишь?». И давай ее учить, что сделать, чтобы огурцы не горчили.

Виноват стресс, а не хозяйка

Оказывается, все дело в веществе под названием кукурбитацин. Когда овощи переживают стресс — страдают от жары, холода, засухи или ошибок в уходе, — этого вещества становится больше. Вот тебе и весь фокус! Огурец ведь тоже, простите, не железный.

Как я спасаю урожай каждый год

Запоминайте, мои хорошие:

Поливаю огурцы теплой водой 23-25 градусов два-три раза в неделю. Обязательно мульчирую грядки травой или соломой, чтобы земля не пересыхала. Берегу растения от холода ниже 12 и жары выше 35 градусов, а теплицу вовремя проветриваю. Не перекармливаю азотом, добавляю калийные подкормки, золу, перегной или компост. Собираю плоды вовремя, не давая им перерастать.

Если горький огурец уже оказался на кухне, тоже не беда. Срезаю «попку», очищаю кожуру, иногда замачиваю в холодной воде на пару часов или до утра.

А еще можно нарезать кружочками, присолить на полчасика, потом промыть — и горечь становится заметно слабее, подтверждает tvtambov.ru. Вот так-то, голубчики. Иногда и огурцу доброе отношение нужнее любых хитростей.