Как пошла молодая капуста: делаю такой салат — и к мясу, и к картошке. Хруст, свежесть и вкус в одной тарелке

Салат «Капустная радость» готовлю уже много лет. Это бабушкин рецепт без майонеза, который до сих пор просят все гости.

Если на столе появляется этот салат, миска пустеет быстрее, чем чайник закипает! Рецепт еще моя бабушка берегла пуще зеницы ока и никому просто так не рассказывала. Тут вам и приятная кислинка маринованных огурчиков, и сладость зеленого горошка с морковкой, и чесночок с острым перчиком характер показывают. А главное — никакого майонеза, только легкая ароматная заправка.

Бабушкин секрет вкуса беру полкило белокочанной капусты, одну морковь, три маринованных огурца, красную луковицу, банку зеленого горошка, пару зубчиков чеснока, половинку острого перца; столовую ложку 9-процентного уксуса, 40 миллилитров подсолнечного масла, соль и зелень по вкусу. Готовится проще простого Капусту тонко шинкую, слегка солю и немного разминаю, чтобы стала мягче, но сохранила хруст. Морковь натираю, огурцы режу соломкой, лук — полукольцами, чеснок, зелень и перчик мелко рублю, а с горошка обязательно сливаю рассол. Складываю все овощи в большую миску. Смешиваю масло с уксусом. Заправляю салат и хорошо перемешиваю.

После приготовления отправляю салат в холодильник примерно на час. «Ну что, хозяюшка, готово?» — спрашивает дед, уже с вилкой в руках. А я отвечаю: «Погоди чуток, пусть овощи подружатся!». Именно после настаивания вкус становится ярче, а салат получается сочным, хрустящим и очень аппетитным.