Кабачки как грузди — вкус тот же, а мороки в 10 раз меньше: закатываю по 50 банок каждый год

Молодые кабачки отлично впитывают чесночно-укропный маринад и сохраняют плотную текстуру. Для зимнего хранения лучше брать проверенную пропорцию: на 1,8 кг кабачков используют около 950 мл 5%-ного уксуса и 240 мл воды.

Что понадобится Кабачки — 1,8 кг Уксус 5% — 950 мл Вода — 240 мл Соль для консервирования — 1/2 стакана Чеснок — по 1 зубчику на банку Семена укропа — по 1 ч. л. на банку

Кабачки нарезают кусочками, укладывают в подготовленные банки вместе с чесноком и укропом и заливают горячим маринадом. Далее банки обрабатывают в кипящей водяной бане по времени, указанному в проверенной инструкции с учётом высоты местности.

Лучше выбирать молодые плоды без крупных семян: кусочки получаются аккуратнее и плотнее. После остывания проверяют герметичность крышек.