Гости уверены, что это медовик: собираю торт без духовки — получается нежным и пропитанным

Медовик можно приготовить без раскатывания коржей и долгой работы с духовкой. Обычное печенье после ночи в сметанном креме становится мягким и превращается в тонкие пропитанные слои. А характерный медово-карамельный вкус создаёт небольшая порция мёда, прогретая с маслом и содой.

Подготовьте ингредиенты

Понадобятся:

печенье — 300 г; жирная сметана — 650 г; мёд — 140 г; сливочное масло — 30 г; сода — ¼ чайной ложки; сахарная пудра — 80–100 г; ванильный сахар — 1 чайная ложка; молоко — 100 мл.

Лучше выбирать густую сметану жирностью от 25% и простое сахарное печенье без начинки и глазури.

Сделайте медовую карамель

Две столовые ложки мёда соедините со сливочным маслом и прогревайте в небольшой кастрюле на слабом огне. После появления первых пузырьков всыпьте соду и быстро перемешайте.

Масса увеличится в объёме, покроется пеной и начнёт темнеть. Как только оттенок станет золотисто-карамельным, снимите посуду с огня. Перед добавлением в крем смесь необходимо полностью остудить, иначе сметана станет жидкой.

Приготовьте крем

Холодную сметану смешайте с сахарной пудрой, ванильным сахаром, оставшимся мёдом и остывшей карамельной массой. Долго взбивать крем не нужно — достаточно добиться однородности.

В тёплом молоке растворите одну чайную ложку мёда. Жидкость не должна быть горячей.

Соберите слои

Каждое печенье быстро окунайте в молочную смесь и укладывайте в форму. Держать его в жидкости не стоит: размокшие кусочки будет сложно перенести.

Покрывайте каждый ряд щедрым слоем крема. Из указанного количества продуктов получится примерно 6–7 слоёв. Верх также полностью закройте сметанной массой.

Поставьте торт в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на всю ночь. После пропитки смажьте кремом бока и посыпьте измельчённым печеньем. Перед нарезкой дайте десерту постоять при комнатной температуре 10 минут — тогда кусочки получатся особенно нежными.