Огуречный салат заиграл по-новому: подсмотрела немецкий рецепт — секрет в 3 простых приемах

Главный секрет этого салата — не просто смешать огурцы со сметаной, а сначала ненадолго замариновать их с солью, сахаром и уксусом. После этого лишний сок сливают и только затем добавляют укроп и холодную сметану.

Привычные огурцы с маслом или сметаной летом быстро надоедают. Но достаточно немного изменить порядок приготовления, и самый обычный салат приобретает выраженную кислинку, лёгкую сладость и совершенно другую текстуру.

Такой вариант хорошо подходит к жареному мясу, рыбе, молодой картошке или просто к ломтику чёрного хлеба.

Что понадобится

Возьмите:

2 крупных или 3 небольших огурца;
200 мл густой сметаны;
1 столовую ложку 9%-ного уксуса;
неполную столовую ложку сахара;
½–⅔ чайной ложки соли;
укроп и чёрный перец по вкусу.

Вместо обычного уксуса можно взять яблочный, немного скорректировав количество по вкусу.

Огурцы нарежьте очень тонко

Если кожура толстая или грубая, очистите огурцы. Молодые плоды с нежной кожицей можно оставить как есть.

Нарежьте тонкими кружочками. Чем аккуратнее ломтики, тем быстрее они пропитаются маринадом.

Сначала маринад, потом сметана

Смешайте соль, сахар, уксус и немного чёрного перца. Добавьте огурцы, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник примерно на 25–30 минут.

За это время они дадут сок, слегка размягчатся и приобретут характерный кисло-сладкий вкус.

По желанию вместе с огурцами добавьте очень тонко нарезанный репчатый лук — он тоже успеет немного промариноваться.

Слейте жидкость перед подачей

Достаньте огурцы и аккуратно слейте образовавшийся сок. Если этого не сделать, сметанная заправка получится слишком жидкой.

Добавьте мелко нарезанный укроп и густую холодную сметану. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте немного соли.

Подавать такой салат лучше сразу. Он получается прохладным, пикантным и освежающим — простые огурцы за полчаса превращаются в совсем другую летнюю закуску.