Беру кефир и фарш — через 20 минут гора ленивых беляшей: ничего лепить не нужно, выкладываю ложкой

Когда хочется домашних беляшей, а возиться с дрожжевым тестом совсем не тянет, выручает быстрый вариант на кефире. Никакой расстойки и раскатывания: тесто получается густым, как для оладий, поэтому вся формовка происходит прямо на сковороде.

Что понадобится

Кефир — 300 мл;
мука — 220–250 г;
яйцо — 1 шт.;
сода — ½ ч. л.;
соль — ½ ч. л.;
мясной фарш — 250 г;
лук — 1 шт.;
чёрный перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки.

Сначала замешиваю тесто

Кефир соединяю с яйцом, солью и содой. Муку подсыпаю постепенно, каждый раз хорошо размешивая.

Тесто должно получиться заметно гуще обычного блинного: с ложки оно не льётся, а медленно сползает. Поэтому всю муку сразу не добавляю — её количество немного зависит от густоты кефира.

Начинку делаю сочной

Луковицу режу максимально мелко и смешиваю с 250 г фарша. Добавляю соль и чёрный перец.

Толстый слой начинки делать не стоит, иначе тесто успеет подрумяниться раньше мяса.

Собираю прямо на сковороде

В разогретое масло выкладываю ложку теста и слегка разравниваю. В центр кладу небольшую порцию фарша, не доводя её до краёв.

Сверху добавляю ещё немного теста, чтобы полностью закрыть мясо.

Жарю на небольшом огне

Сковороду накрываю крышкой и готовлю до румяной нижней стороны. Затем осторожно переворачиваю и прожариваю беляш с другой стороны.

Огонь держу умеренным: так тесто не сгорит раньше времени, а мясная начинка успеет полностью приготовиться.

Получаются мягкие пышные беляши с сочным фаршем внутри. От начала замеса до первой горячей партии проходит совсем немного времени — именно за это ленивый рецепт и прижился на моей кухне.