Надеваю пластиковую бутылку на руку — домашние смеются, а потом сами просят показать эту хитрость

Брызги раскалённого масла появляются не только тогда, когда сковорода слишком горячая. Намного чаще виновата вода. Достаточно нескольких капель на мясе, овощах, лопатке или самой посуде, чтобы при контакте с жиром они мгновенно превратились в пар и разбросали масло вокруг.

Именно поэтому популярный совет закрывать руку обрезанной пластиковой бутылкой выглядит практичнее, чем является на самом деле.

Почему бутылку лучше не использовать

По такому способу у бутылки объёмом 1,5 л отрезают дно, снимают крышку, а через горлышко продевают ручку лопатки. Кисть оказывается внутри пластикового цилиндра, который якобы должен принимать брызги на себя.

Проблема в том, что обычная пластиковая тара не предназначена для работы рядом с сильно нагретой посудой и тем более с открытым пламенем газовой конфорки. От жара пластик способен деформироваться или расплавиться.

Громоздкий цилиндр заодно ограничивает движение кисти. Если сковорода сдвинется или масло неожиданно вспыхнет, быстро убрать руку будет сложнее. При этом лицо, шею и вторую руку такое приспособление всё равно не защищает.

Уберите главную причину брызг

Перед жаркой тщательно обсушите продукты бумажным полотенцем. Особенно важно удалить воду с мяса, рыбы и овощей после мытья или размораживания.

Не кладите в горячий жир продукты с остатками льда и не выливайте туда водянистый маринад.

Сковороду тоже предварительно вытрите насухо. Используйте посуду с достаточно высокими бортиками и не заполняйте её до краёв. Большую порцию безопаснее приготовить в два захода.

Переворачивать продукты удобнее длинными щипцами или лопаткой. Опускайте их в масло плавно, движением от себя. От разлетающихся капель дополнительно помогает специальная металлическая сетка-экран для сковороды.

Следите за температурой масла

Сильнее нагреть — не значит быстрее приготовить. Если масло начало заметно дымить, оно уже перегрето. Уберите сковороду от интенсивного нагрева или выключите конфорку и дайте жиру немного остыть.

Особенно осторожно обращайтесь с глубокой жаркой: раскалённое масло нельзя оставлять без присмотра даже на несколько минут.

Если масло загорелось

Никогда не лейте на горящий жир воду. При попадании в раскалённое масло она резко превращается в пар и способна разбросать горящие капли по кухне.

Если это можно сделать без риска, выключите нагрев и, не перенося сковороду, накройте её металлической крышкой или подходящим противнем, перекрыв доступ кислорода. Оставьте закрытой до полного остывания.

Если пламя не удаётся безопасно локализовать, покиньте помещение и вызовите пожарную службу.

Важно

При ожоге как можно быстрее охлаждайте пострадавший участок под прохладной проточной водой не менее 20 минут. Не прикладывайте лёд и не смазывайте кожу маслом, кремом, сметаной или зубной пастой.

При глубоких или обширных ожогах, а также при повреждении лица, кистей, суставов и дыхательных путей требуется медицинская помощь.

Лучший способ защититься от «стреляющей» сковороды — не сооружать щиток из бутылки, а убрать влагу с продуктов, уменьшить напор жара и использовать посуду и аксессуары, рассчитанные на высокую температуру.