Кручу помидоры с аспирином на зиму: хитрости на банку в 1 л и 3 л

У хозяек в старых тетрадях с заготовками встречается способ, где с маринадом долго не возятся. Казалось бы, сахар, соль и уксус сначала нужно кипятить отдельно, но здесь все наоборот: ингредиенты отправляются прямо в банку. Вместе с ними традиционно использовали и измельченный аспирин.

Трехлитровая банка

Для заготовки подходят небольшие плотные помидоры. На дно простерилизованной банки идут укроп, петрушка, 1–2 листа хрена, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, часть нарезанных лука и моркови. Затем банка заполняется помидорами.

А вот тут главное — не перепутать пропорции:

сахар — 3 ст. л.; соль — 1 ст. л.; уксус 9% — 100 мл; аспирин — 3 измельченные таблетки.

После этого нужен не готовый маринад, а обычный крутой кипяток — столько, сколько войдет до верха банки. Заготовка сразу герметично закрывается, переворачивается и укутывается до полного охлаждения. Хранят такие помидоры в темном прохладном месте.

На литровую банку пропорции другие

Здесь используется другой набор зелени: по одному листу винограда, вишни и смородины, лавровый лист и 0,3 ч. л. черного перца горошком. Банка заполняется помидорами, а примерно посередине размещаются 2–3 кусочка лука и 1–2 зубчика чеснока. Затем идут 2 ст. л. сахара, 0,5 ст. л. соли, 2 ст. л. 9% уксуса и 1 таблетка аспирина.

Сверху снова не маринад, а крутой кипяток. Банку герметично закрывают и оставляют укутанной примерно на сутки до охлаждения.
Вот и вся тонкость старого рецепта: дело не в сложной заливке, а в точных пропорциях для каждого объема банки.