Пачку кефира отправляю в морозилку, а потом смешиваю с баклажаном: получается нежный крем-паштет за копейки

Кефир обычно выпивают или используют для теста, но из него можно приготовить основу для холодной закуски. После замораживания и отцеживания отделяется сыворотка, а в ткани остаётся густая кисломолочная масса, которую удобно смешивать с овощами и зеленью.

По консистенции она действительно напоминает мягкий творожный сыр, хотя полноценным сливочным сыром такой продукт не становится.

Что понадобится

Возьмите:

1 пакет кефира; половину крупного баклажана; небольшой пучок зелени; соль; чёрный перец и другие специи по вкусу; немного растительного масла для жарки.

Мягкая упаковка удобна тем, что после замораживания её легко снять с кефирного брикета.

Сначала заморозьте кефир

Положите закрытый пакет в морозильную камеру до полного замерзания.

Затем снимите упаковку, переложите замороженный кефир в сито, застеленное чистой марлей или подходящей тканью, и установите сито над миской.

Размораживать молочный продукт безопаснее в холодильнике, а не оставлять на несколько часов при комнатной температуре.

По мере оттаивания сыворотка будет стекать вниз, а сверху останется густая мягкая масса.

Количество готовой основы зависит от жирности и состава конкретного кефира.

Подготовьте баклажан

Баклажан нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте немного масла и обжарьте овощ до полной мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Сырых плотных участков оставаться не должно.

После приготовления переложите баклажан на тарелку и полностью остудите. Не смешивайте горячие овощи с кисломолочной основой.

Соберите намазку

Соедините отцеженный кефир с остывшим баклажаном.

Добавьте мелко нарезанную зелень, соль и немного чёрного перца. При желании подойдут паприка, сушёный чеснок или щепотка прованских трав.

Перемешайте ложкой. Если хочется более однородной текстуры, часть баклажана можно слегка размять.

Готовую намазку уберите в холодильник хотя бы на 20–30 минут — после охлаждения она станет плотнее, а вкус выровняется.

С чем подавать

Особенно хорошо такая закуска сочетается с подсушенным хлебом, багетом или тостами. Её можно использовать и как начинку для несладких тарталеток.

Важно

Домашняя кисломолочная намазка не предназначена для длительного хранения. Используйте чистую посуду, держите готовую закуску в холодильнике и желательно съешьте её в течение 1–2 суток.

Получается простой вариант из обычного кефира: несколько часов на отцеживание, немного обжаренного баклажана — и вместо привычного стакана кисломолочного напитка на столе появляется густая закуска для бутербродов.