Доктор Мясников предупредил: можно ли есть мясо птицы с кожицей

Доктор Александр Мясников объяснил, можно ли есть курицу с кожицей: дело оказалось не в самой «жирной корочке»

Куриную кожу часто снимают еще до готовки, считая самой вредной частью птицы. Но, по словам доктора Александра Мясникова, дело не столько в самой кожице, сколько в способе приготовления. Не вареная курица и не птица на пару вызывают основные вопросы, а мясо, сильно обжаренное до хрустящей корочки.

Снимать сразу необязательно

Кожа содержит много жира, поэтому превращать ее в постоянную часть рациона не стоит. Однако есть у нее и чисто кулинарная польза: во время приготовления она помогает мясу сохранять сочность. Особенно это заметно на грудке, которая без кожи быстрее становится сухой.

Здесь пригодится небольшая хитрость:

птица готовится вместе с кожей; вместо сильного обжаривания подойдет варка, тушение или приготовление на пару; если лишний жир нежелателен, кожу можно убрать уже с готового куска.

Главный нюанс, на который обращает внимание Мясников, — не демонизировать отдельный продукт, а смотреть на рацион целиком. Казалось бы, мелочь, но способ приготовления здесь действительно меняет многое, пишет pg21.ru.