Не сметана и даже не сливки: 2 ложки в свекольник — и вкусно, будто снова лето у бабушки

Не сметана и точно не майонез, а 2 ложки из этой бутылки: вот чем нужно заправить свекольник, чтобы он получился вкуснятиной

Свекольник тягуче «дымится» в тарелке, зелень нарезана, хлеб рядом — остается только добавить ложку холодной сметаны. Дверца холодильника открывается, а баночки нет. Вот досада: кажется, именно сейчас вкусный обед превратится в «чего-то не хватает». Тут рано томно вздыхать и расстраиваться — на той же полке может стоять совсем другой продукт, который обычно к супу даже не подносят. И свекольнику такая замена дает не просто красивое разбавление рубиновых красок, а нужную кислинку.

Что искать вместо сметаны

Речь идет об обычном кефире. Сметана дает не только кислинку, но и густоту, а кефир работает иначе: вкус получается легче, с более заметной кисломолочной нотой.

Все нехитро:

свекольник сначала разливается по тарелкам; в порцию добавляются 2 ложки кефира; заправка перемешивается непосредственно перед едой. В кастрюлю лучше не лить

Кефир при сильном нагреве становится массой из свернувшегося белка — вместо однородной заправки появятся хлопья. Поэтому здесь важна не только замена, но и момент ее добавления. Есть и небольшая тонкость: более жирный кефир обычно гуще, поэтому по консистенции оказывается ближе к привычной заправке. Вроде бы сметана закончилась некстати, а именно такая кухонная неприятность иногда и подсказывает новую удачную комбинацию.