Мешаю кефир с манкой — через 10 минут на столе «пышки-неженки»: вкуснее пончиков — и никакой возни

Когда хочется чего-нибудь горячего к чаю, а возиться с дрожжевым тестом совсем нет времени, выручает простой рецепт на кефире. Пышки получаются румяными, мягкими и пористыми внутри, а готовятся из самых обычных продуктов.

По текстуре они немного напоминают домашние пончики, но ждать подъёма теста несколько часов не придётся.

Что понадобится

Подготовьте:

1 яйцо; 150 мл тёплого кефира; 250–300 г муки; 1 ст. ложку манки; 0,5 ст. ложки сахара; 0,5 ч. ложки соды; щепотку соли; растительное масло для жарки.

Количество муки может немного отличаться в зависимости от её качества и густоты кефира, поэтому вводить её лучше постепенно.

Сначала смешиваем жидкие ингредиенты

Яйцо разбейте в глубокую миску, добавьте сахар и щепотку соли.

Слегка взбейте венчиком, затем влейте 150 мл тёплого кефира.

Добавьте столовую ложку манки, перемешайте и оставьте примерно на 5–10 минут, чтобы крупа немного набухла.

Добавляем соду и муку

Всыпьте 0,5 чайной ложки соды прямо в кефирную смесь и перемешайте.

Дополнительно гасить её уксусом не требуется: кефир уже содержит достаточно кислоты для реакции с содой.

После этого начинайте небольшими порциями добавлять просеянную муку.

Замесите мягкое тесто. Оно должно держать форму, но не становиться слишком плотным.

Формируем пышки

Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой.

Раскатайте тесто в пласт и вырежьте небольшие кружочки стаканом или специальной формой.

Слишком тонко раскатывать не стоит, иначе пышки получатся плоскими. Лучше оставить пласт достаточно толстым, чтобы во время жарки тесто хорошо поднялось.

Жарим до золотистой корочки

В глубокой сковороде или небольшой кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла.

Опускайте заготовки небольшими партиями, чтобы температура масла не падала слишком резко.

Обжаривайте с обеих сторон до ровного золотистого оттенка.

Готовые пышки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте сразу

Лучше всего такие пышки есть тёплыми.

Снаружи появляется тонкая румяная корочка, а внутри остаётся мягкая пористая серединка.

Подать их можно со сметаной, вареньем, мёдом, сгущённым молоком или просто присыпать сахарной пудрой.

Получается простой вариант домашней выпечки без дрожжей и долгого ожидания: замесили тесто, сформировали кружочки — и через несколько минут на столе уже целая тарелка горячих пышек.