Не оладьи и не пицца: из кабачков готовлю быстрый пирог — вкусно и горячим, и холодным

Когда кабачков много, из них можно приготовить не только оладьи. Этот пирог не требует отдельного теста: овощи смешиваются с яйцами, сметаной, сыром и небольшим количеством муки, а затем всё отправляется в духовку.

Что понадобится

На 700 г молодых кабачков возьмите 3 яйца, 120–150 г твёрдого сыра, 150 г сметаны или густого йогурта, 3–4 ст. л. муки и 1 ч. л. разрыхлителя.

Также понадобятся зубчик чеснока, соль, перец и зелень. Для румяного верха можно оставить немного сыра или взять 2–3 ст. л. панировочных сухарей.

Главное — убрать лишний сок

Кабачки крупно натрите, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем хорошо отожмите. Если этого не сделать, пирог может получиться слишком влажным.

Яйца смешайте со сметаной, мукой и разрыхлителем. Добавьте чеснок, перец, кабачки, большую часть тёртого сыра и рубленую зелень.

Масса должна получиться густой. Если кабачки остались очень сочными, можно добавить ещё немного муки.

Осталось запечь

Переложите смесь в смазанную форму или форму с пергаментом. Сверху распределите оставшийся сыр либо сухари.

Выпекайте при 180 °C примерно 35–45 минут. Верх должен подрумяниться, а середина — схватиться.

После духовки оставьте пирог в форме примерно на 10 минут. Так он станет плотнее и будет легче нарезаться.

Получается мягкий овощной пирог с нежной серединой и аппетитной сырной корочкой — простой вариант для обеда или лёгкого ужина.