Вареники больше не варю — сыплю в жаровню: пузатеют, румянятся и брызжут сочной начинкой

Вареники обычно ныряют в кипяток, а тут кастрюля вообще остается в шкафу. Зачем варить, если вареники с капустой можно отправить в духовку и получить не мягкие «ушки», а румяные пузатые пирожки с сочной серединкой?

Вареники идут не в воду Для теста: мука — около 400 г, яйцо — 1 шт., теплая вода — 200 мл, соль — 1 ч. л. Все соединяется, тесто отдыхает 30 минут. Для начинки: капуста — 600 г, морковь и лук — по 1 шт., сахар — 0,5 ч. л., соль и черный перец. Лук размягчается, затем овощи жарятся 5 минут и тушатся еще 3. Слепленные вареники выкладываются на смазанный противень, покрываются взбитым яйцом и запекаются при 200 °C 20–25 минут.

Самое важное — начинка должна полностью остыть. Тогда тесто не размокает, края держатся крепче, а внутри остается именно капустная сочность, а не лишняя влага.