Названа самое полезное мясо — не курица, и не говядина: в разы вкуснее и богато железом и витаминами

Когда речь заходит о мясе для повседневного рациона, выбор обычно сводится к курице, свинине или говядине. Однако индейка заслуживает не меньшего внимания. Это источник полноценного белка, а также железа, цинка, селена и витаминов группы B.

При этом считать какое-либо одно мясо безоговорочно «самым полезным» не совсем правильно: состав и пищевая ценность отличаются в зависимости от части туши и способа приготовления.

Не только сухая грудка

Филе грудки индейки отличается высоким содержанием белка и небольшим количеством жира. Его можно запекать, тушить, готовить на гриле или использовать для котлет.

Тем, кому белое мясо кажется суховатым, стоит обратить внимание на бедро. Оно темнее, сочнее и обладает более выраженным мясным вкусом. Именно тёмные части индейки содержат больше железа, чем грудка.

Железо и витамины группы B

Индейка обеспечивает организм не только белком. В мясе присутствуют витамины группы B, участвующие в энергетическом обмене и работе нервной системы, а также минералы, включая железо, цинк и селен.

Особенно интересны в этом отношении тёмные части птицы. Но говядину полностью списывать со счетов тоже не стоит: она также является ценным источником хорошо усваиваемого гемового железа.

Из собственного опыта добавлю: если грудка индейки кажется слишком постной, я бы взяла бедро и запекла его со специями. Оно получается заметно сочнее и позволяет обойтись без большого количества масла.

Польза блюда в итоге зависит не только от выбранного мяса. Запечённая или тушёная индейка и сильно переработанные продукты из неё — не одно и то же. Для обычного рациона лучше выбирать цельные куски и готовить их без избытка соли и жирных соусов.