Буратино“ в пролёте: в 2027 году выбираю перцы для заготовок — чтобы не разваливались в лечо и держали форму

«Буратино F1» ценят за раннее созревание, но его стенка обычно около 4–5 мм. Для меня в 2027 году этого мало: в лечо хочется получать не тонкие размякшие полоски, а мясистые кусочки перца.

Поэтому теперь смотрю прежде всего на толщину стенки и назначение сорта.

Что посажу для заготовок

Оранжевый бык — крупные плоды со стенкой до 10 мм. Производитель прямо рекомендует сорт для консервирования, заморозки и фарширования.

Пурпурный бык — стенка 6–8 мм, плоды массой около 200–230 г. Подходит для консервирования и лечо, а при полном созревании меняет фиолетовую окраску на красную.

Шоколадный бык — ещё один интересный вариант: плоды 220–250 г, стенки 5–7 мм, заявлено использование для лечо и других заготовок.

Сам «Буратино» плохим перцем не считаю — он ранний и удобен для других целей. Но если основная задача — лечо, я выбираю более мясистые плоды.

И ещё важный момент: даже толстостенный перец размякнет, если долго его кипятить. Поэтому в лечо закладываю перец ближе к концу приготовления и не перевариваю.