Перловку закупаю пачками: вот какую вкуснятину из нее делаю - в 2 раза полезнее гречки и риса

Перловка у многих ассоциируется с серой липкой кашей из школьной столовой. Но правильно приготовленная крупа получается нежной, рассыпчатой и ароматной. Весь секрет — в предварительном замачивании и небольшом отдыхе после варки.

Зачем замачивать перловку на ночь

Перловую крупу производят из ячменя. Она содержит клетчатку, растительный белок, витамины группы B и минеральные вещества.

Однако плотным зёрнам требуется достаточно времени, чтобы размягчиться. Замачивание помогает сократить варку и добиться более равномерной текстуры.

На 1 стакан перловки берут около 1 литра холодной воды. Крупу промывают, заливают водой и оставляют на 8–12 часов, желательно в холодильнике.

Как сварить рассыпчатую кашу

Утром воду после замачивания сливают, а перловку ещё раз промывают.

Для приготовления понадобятся:

Перловка — 1 стакан. Вода или бульон — около 3 стаканов. Соль — по вкусу. Сливочное масло — 20–30 г.

Крупу заливают свежей водой, доводят до кипения и уменьшают нагрев. Варят под крышкой примерно 45–60 минут, периодически проверяя готовность.

Соль добавляют ближе к концу. Если вода впиталась раньше, чем зёрна размягчились, подливают немного кипятка.

Готовую кашу заправляют маслом и оставляют под крышкой ещё на 15–20 минут. После такого отдыха перловка становится особенно приятной на вкус.

Перловка вместо плова

Из этой крупы можно приготовить полноценный ужин. На сковороде обжаривают лук и морковь, добавляют кусочки курицы и готовят до лёгкой румяности.

Затем всыпают предварительно замоченную перловку, добавляют куркуму, перец и горячую воду. Всё томят под крышкой до мягкости крупы и полной готовности мяса. В конце кладут измельчённый чеснок.

Получается ароматное блюдо с насыщенным вкусом, которое напоминает домашний плов.

Маленькая хитрость

Для более выраженного аромата перловку можно варить на овощном или мясном бульоне. А готовую крупу использовать не только как гарнир, но и для рассольника, салатов и запеканок.

Стоит лишь замочить перловку с вечера и не торопиться с приготовлением — и привычная недорогая крупа превращается в аппетитное блюдо с мягкими, отдельными зёрнышками.

По материалам progoroduhta.ru