Вместо картофеля и риса: этот гарнир в 100 раз полезнее, рекордсмен по клетчатке и питательным свойствам

Привычные рис, картофель и гречка быстро приедаются, а хочется чего-нибудь нового. Отличной заменой станет булгур — крупа из обработанной пшеницы с приятным ореховым привкусом. Если перед варкой слегка обжарить зёрна, гарнир получится особенно ароматным и рассыпчатым.

Почему стоит присмотреться к булгуру

Булгур производят из пшеницы, которую предварительно обрабатывают паром, высушивают и дробят. Благодаря такой технологии крупа быстро готовится и хорошо сохраняет форму.

В ней содержатся пищевые волокна, растительный белок, магний и витамины группы B. Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу кишечника и способствует более постепенному усвоению углеводов.

Булгур удобно включать в разнообразное меню вместо части привычных гарниров. Однако он содержит глютен, поэтому людям с целиакией не подходит.

Один стакан крупы — и аромат на всю кухню

Для приготовления понадобятся:

Булгур — 1 стакан; Вода — 2 стакана; Сливочное или растительное масло — 2 ст. л.; Соль — по вкусу.

При желании можно добавить щепотку чёрного перца, сушёный чеснок или немного паприки.

Сначала обжариваем, потом варим

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогревают масло. Всыпают сухой булгур и обжаривают на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая.

Когда крупа приобретёт лёгкий золотистый оттенок и появится приятный ореховый аромат, осторожно вливают горячую воду. Добавляют соль, доводят до кипения и уменьшают нагрев.

Посуду накрывают крышкой и готовят 15–20 минут, пока жидкость не впитается. Во время варки булгур лучше не перемешивать, чтобы зёрна оставались целыми.

Маленькая хитрость для рассыпчатости

После выключения плиты гарнир оставляют под крышкой ещё на 5–10 минут. За это время оставшаяся влага равномерно распределяется, а крупа доходит до нужной мягкости.

Затем булгур осторожно разрыхляют вилкой. Получаются отдельные золотистые зёрнышки с насыщенным вкусом, которые не слипаются в кашу.

С чем подавать булгур

Такой гарнир отлично сочетается с запечённой курицей, рыбой, тушёным мясом и овощами. Особенно вкусно добавить обжаренный лук, морковь или грибы.

Остывшую крупу можно использовать для сытных салатов с помидорами, зеленью и лимонной заправкой. А если соединить булгур с мясом и овощами, получится интересная альтернатива привычному плову.

Всего один стакан крупы, немного масла и правильная последовательность приготовления — и на столе появляется ароматный гарнир. Благодаря предварительной обжарке булгур приобретает выразительный ореховый вкус и получается рассыпчатым без сложных кулинарных приёмов.

По материалам usolie.info