Огурцы больше не солю в банках неделями: кидаю в пакет с 3 добавками — через 48 часов хрустят, как из дубовой бочки

Для ароматных малосольных огурчиков необязательно доставать трёхлитровые банки и кипятить рассол. Достаточно сложить свежие плоды в пакет, добавить несколько ингредиентов и отправить в холодильник. Через двое суток получится сочная, хрустящая закуска с аппетитным чесночным ароматом.

Три добавки для насыщенного вкуса

На 1 кг небольших огурцов понадобятся:

Соль — 1 столовая ложка без горки; Чеснок — 3–4 зубчика; Свежий укроп — 1 небольшой пучок.

Лучше выбирать молодые крепкие огурцы примерно одинакового размера. Переросшие плоды с крупными семенами получаются менее хрустящими.

Готовим без капли рассола

Огурцы тщательно моют, срезают кончики и при желании замачивают в холодной воде на 1–2 часа. Особенно полезен этот приём для плодов, которые успели немного потерять упругость после сбора.

Чеснок нарезают тонкими пластинками, укроп крупно рубят. Огурцы складывают в плотный пищевой пакет, добавляют соль, чеснок и зелень.

Пакет закрывают, оставляя немного свободного места, и несколько раз осторожно встряхивают. Так соль и ароматные добавки распределятся по поверхности овощей.

Для защиты от протекания пакет помещают во второй пакет или в контейнер.

Почему нужно подождать 48 часов

Заготовку сразу убирают в холодильник при температуре не выше 4 °C. В течение первых суток огурцы выделяют собственный сок, в котором постепенно растворяется соль.

Через 24 часа пакет переворачивают и слегка встряхивают. Спустя 48 часов небольшие огурчики приобретают выраженный малосольный вкус, сохраняя плотную мякоть.

Точное время зависит от размера плодов. Крупным огурцам может потребоваться больше времени, а маленькие иногда готовы уже на следующий день.

Как сохранить аппетитный хруст

Не стоит оставлять пакет на двое суток при комнатной температуре. В тепле овощи быстрее размягчаются, а процесс становится менее предсказуемым.

Готовую закуску хранят в холодильнике и желательно съедают в течение 2–3 дней. Это быстрые малосольные огурцы, а не заготовка для длительного хранения.

Всего три добавки, никакой возни с банками — и через 48 часов на столе ароматные огурчики. Они отлично подходят к отварному картофелю, мясу и домашним бутербродам.