Рыба с картошкой в «конверте» — мой любимый ужин: всё запекается вместе, а вкус получается праздничным

Нежная рыба с ароматом чеснока и свежей петрушки, румяный картофель и сливочное масло — сочетание, которое легко превращает обычный ужин в красивое блюдо ресторанного уровня.

Особенность рецепта в том, что продукты запекаются не просто на противне, а в отдельных конвертах из пергамента. Внутри сохраняется влага, рыба получается сочной, а картофель пропитывается маслом и ароматами зелени.

При этом готовить такое блюдо гораздо проще, чем кажется.

Что понадобится

Для четырёх порций возьмите:

Филе белой рыбы — 4 куска по 150 г;

Картофель — 500 г;

Топлёное масло — 60 г;

Свежая петрушка — 20 г;

Чеснок — 3 зубчика;

Соль и чёрный перец — по вкусу.

Подойдёт филе трески, хека, минтая или другой белой рыбы без крупных костей.

Подготавливаем ароматную смесь

Петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс.

Соедините зелень с чесноком, добавьте щепотку соли и разотрите смесь ложкой до появления ароматного сока.

Получится простая зелёная паста, которая придаст рыбе выразительный вкус.

Занимаемся рыбой

Проверьте филе на оставшиеся косточки и при необходимости удалите их пинцетом.

Затем промокните кусочки бумажным полотенцем.

С одной стороны каждого филе распределите немного смеси петрушки и чеснока. Добавьте свежемолотый чёрный перец.

Пока подготавливается картофель, рыбу держите в холодильнике.

Картофель сначала обжариваем

Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см.

На сковороде растопите половину топлёного масла — около 30 г.

Выложите картофель и обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, до появления золотистой корочки.

Немного посолите.

Здесь важно добиться не только красивого цвета, но и почти полной готовности картофеля.

Рыба запекается быстрее, поэтому сырые толстые кружочки могут остаться твёрдыми.

Собираем конверты

Подготовьте четыре достаточно больших листа пергамента, предназначенного для духовки.

В центр каждого выложите порцию картофеля.

Сверху разместите рыбное филе так, чтобы сторона с чесноком и петрушкой оказалась сверху.

Распределите оставшееся топлёное масло между порциями.

Сложите пергамент, несколько раз подверните края и плотно закройте конверты, чтобы сок не вытекал во время запекания.

Отправляем в духовку

Разложите свёртки на противне и поставьте в духовку, заранее разогретую до 180 °C.

Готовьте приблизительно 15–20 минут.

Точное время зависит от толщины рыбного филе. Рыба должна полностью приготовиться: безопасная температура в центре — около 63 °C.

Подавайте блюдо прямо в пергаментных конвертах.

Раскрывать их нужно осторожно, поскольку внутри скапливается горячий пар.

Главный секрет этого рецепта — предварительная обжарка картофеля и отдельное запекание каждой порции. Благодаря этому гарнир успевает стать мягким, а рыба сохраняет нежность и аромат.