Перловку закупаю пачками: вот какую вкуснятину из нее делаю - в 2 раза полезнее гречки и риса

Перловая каша способна удивить даже тех, кто с детства её недолюбливает. Вместо вязкой массы с жёсткими крупинками можно получить нежный гарнир с приятным ореховым оттенком. Для этого важно не только правильно рассчитать воду, но и подготовить зёрна задолго до включения плиты.

Что сделать с крупой перед сном

Перловка представляет собой обработанные зёрна ячменя. Из-за плотной структуры они долго впитывают влагу, поэтому приготовление без предварительной подготовки занимает больше времени.

На стакан сухой крупы берут примерно литр холодной воды. Перловку сначала тщательно промывают, затем заливают и убирают в холодильник на 8–12 часов.

За ночь зёрна набухают, благодаря чему при варке размягчаются равномернее. Утром старую воду сливают, а крупу ещё раз ополаскивают.

Три стакана воды и немного масла

Для приготовления гарнира понадобятся:

Перловая крупа — 1 стакан; Вода или бульон — около 3 стаканов; Сливочное масло — 20–30 г; Соль — по вкусу.

Подготовленную перловку перекладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают свежей водой и доводят до кипения.

После закипания огонь уменьшают. Каша должна спокойно томиться под крышкой, а не бурлить на сильном нагреве.

Обычно замоченной крупе хватает 45–60 минут, но точное время зависит от размера зёрен. Если жидкость закончилась раньше, добавляют немного кипятка.

Почему кашу не подают сразу

Когда перловка станет мягкой, в неё добавляют соль и сливочное масло. Затем кастрюлю снимают с плиты и оставляют под крышкой ещё на 15–20 минут.

За это время оставшаяся влага распределяется между зёрнами, а каша приобретает более однородную текстуру.

Перед подачей перловку осторожно разрыхляют вилкой. Получается аппетитный гарнир, который хорошо сочетается с мясом, грибами и овощами.

Для более насыщенного вкуса воду можно заменить овощным или мясным бульоном.

Вместо риса — перловка с курицей

Из подготовленной крупы получается сытное блюдо по мотивам плова. На сковороде с небольшим количеством масла обжаривают лук, морковь и кусочки курицы.

Затем добавляют замоченную перловку, куркуму, чёрный перец и горячую воду. Всё готовят под крышкой до мягкости зёрен и полной готовности мяса.

Незадолго до выключения плиты кладут измельчённый чеснок. Он придаёт блюду выразительный аромат.

Такая перловка хороша не только на ужин: остывшие зёрна можно добавлять в салаты, овощные запеканки и рассольник. А простое замачивание с вечера помогает превратить привычную крупу в действительно вкусный гарнир.

По материалам progoroduhta.ru