Каша по советской формуле «1 : 1 : 1»: забытый рецепт из трёх компонентов — полезен для сердца и сосудов

Пшённая каша — одно из самых простых и доступных блюд для завтрака. Но далеко не все любят её готовить. У одних она получается сухой и рассыпчатой, у других появляется неприятная горчинка, а третьи жалуются, что крупа пригорает ко дну кастрюли.

Между тем приготовить нежную, ароматную пшённую кашу совсем несложно. Нужно лишь знать несколько маленьких хитростей.

Главный секрет — в правильной подготовке крупы и особой последовательности приготовления. Сначала пшено варят на воде, а уже потом добавляют горячее молоко и сливочное масло.

В результате получается мягкая, нежная каша с приятным сливочным вкусом.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления возьмите:

Пшено — 1 стакан;

Вода — 1 стакан;

Молоко — 1 стакан;

Сливочное масло — 50 г;

Соль — по вкусу;

Сахар — по вкусу.

Для приготовления лучше использовать свежую крупу насыщенного жёлтого цвета.

У старого пшена жиры со временем могут окисляться, из-за чего появляется горьковатый привкус. Поэтому перед приготовлением обязательно проверьте срок годности и запах крупы.

Первый секрет — тщательно промойте пшено

Именно этот этап многие пропускают, а зря.

Пересыпьте крупу в глубокую миску и залейте прохладной водой.

Хорошо перемешайте рукой, затем слейте мутную жидкость.

Повторите процедуру несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.

Так вы удалите пыль и мелкие частицы, оставшиеся после обработки крупы.

Но на этом подготовка ещё не заканчивается.

Второй секрет — обязательно ошпарьте кипятком

После промывания залейте пшено крутым кипятком.

Оставьте примерно на пять минут.

Затем полностью слейте горячую воду.

Эта простая процедура помогает уменьшить возможный горьковатый привкус и подготовить крупу к варке.

Важно: если пшено уже имеет выраженный прогорклый запах, кипяток не сделает его свежим. Такую крупу лучше не использовать.

А вот качественное пшено после ошпаривания обычно приобретает более мягкий вкус.

Третий секрет — сначала варите на воде

Переложите подготовленную крупу в кастрюлю с толстым дном.

Залейте одним стаканом холодной воды.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Затем немного уменьшите нагрев.

Варите, периодически помешивая, пока вода почти полностью не впитается в крупу.

На этом этапе пшено начнёт размягчаться и набухать.

Не нужно ждать, пока дно кастрюли станет совершенно сухим. Как только свободной жидкости практически не останется, переходите к следующему шагу.

Четвёртый секрет — добавляйте только горячее молоко

В отдельной посуде слегка подогрейте стакан молока.

Влейте его в кастрюлю с пшеном.

Добавьте соль и сахар по вкусу.

Аккуратно перемешайте и убавьте огонь до минимального.

Теперь каша должна не бурно кипеть, а медленно томиться.

Готовьте примерно 10–12 минут под слегка приоткрытой крышкой, периодически помешивая.

Если крупа ещё твёрдая, а жидкость уже впиталась, добавьте немного горячего молока или воды и продолжайте приготовление до мягкости.

Главное — не допускать сильного кипения. На умеренном нагреве каша готовится равномернее, а риск пригорания уменьшается.

Пятый секрет — не жалейте сливочного масла

Когда пшено станет мягким, снимите кастрюлю с плиты.

Добавьте 50 г сливочного масла и аккуратно перемешайте.

Именно масло придаёт готовому блюду насыщенный сливочный вкус.

При желании его количество можно уменьшить, особенно если хочется приготовить более лёгкий завтрак.

Но есть ещё одна хитрость, благодаря которой каша станет нежнее.

Шестой секрет — дайте каше настояться

Не торопитесь сразу раскладывать готовую кашу по тарелкам.

Плотно закройте кастрюлю крышкой.

При желании оберните её кухонным полотенцем, следя, чтобы ткань не соприкасалась с горячей конфоркой.

Оставьте кашу примерно на 15 минут.

За это время влага равномернее распределится между зёрнами, а консистенция станет более однородной.

После настаивания ещё раз перемешайте блюдо.

Если каша оказалась гуще, чем вам нравится, добавьте немного горячего молока.

Почему пшённая каша иногда получается сухой

Одна из главных причин — недостаточное количество жидкости.

Пшено хорошо впитывает воду и молоко, причём потребность в жидкости зависит от самой крупы и желаемой консистенции.

В приведённом рецепте на один стакан пшена приходится два стакана жидкости. Такая пропорция может дать довольно густую кашу.

Если вы любите особенно нежную, кремовую консистенцию, смело добавляйте больше горячего молока во время приготовления.

Не менее важно не передерживать кашу на плите после того, как крупа уже стала мягкой.

С чем подавать пшённую кашу

Готовое блюдо вкусно само по себе, особенно с небольшим кусочком сливочного масла.

Но привычный завтрак легко разнообразить.

Любителям сладкого можно добавить немного мёда после остывания, изюм, курагу или свежие ягоды.

Очень вкусно получается с кусочками тыквы, которую предварительно отваривают или запекают до мягкости.

А если вы предпочитаете несладкую кашу, уменьшите количество сахара и подавайте её с зеленью или другими несладкими добавками.

Главный секрет вкусной пшённой каши

Чтобы пшено получилось мягким и без неприятной горчинки, не требуется никаких дорогих ингредиентов.

Достаточно тщательно промыть крупу, ошпарить её кипятком, сначала проварить в воде, а затем довести до готовности с горячим молоком.

И обязательно дать каше немного настояться под крышкой.

Попробуйте приготовить пшёнку таким способом — и обычная недорогая крупа превратится в ароматный домашний завтрак, который приятно подать всей семье.