В его фамилии и вкус, и польза: школьный повар Федор Сметанин

В его фамилии и вкус, и польза – Сметанин. Самая подходящая для повара.

Но если фамилию не выбирают. То выбор профессии – дело осознанное. Тут главное, не ошибиться. Или вовремя суметь исправить ошибку, как это сделал школьный повар Федор Сметанин.

Огромную сетку с овощами Федор поднимает на «раз», без труда перемещает с одной плиты на другую двухведерную кастрюлю, на весу удерживает стопку тарелок. Самую сложную работу молодой повар по-джентльменски берет на себя. В коллективе поваров и кухонных работников школы № 3 он единственный мужчина. Больше ни в одной школе города поваров мужского пола не встретишь.

А жаль. Повар – это изначально мужская профессия. А желание не только вкусно кушать, но и вкусно готовить – редкое качество мужского пола.

Федор Сметанин начал развивать его в себе еще в дошкольном возрасте. В 6 лет он впервые решил самостоятельно приготовить манную кашу. Она подобно «первому блину», оказалась «комом» и оставшись без пригляда намеревалась «убежать».

Но за грязную плиту и немного подгоревшую кастрюлю мама не отругала, наоборот, похвалила. Это вызвало у парня еще больше интерес к процессу. Потом была яичница, жареная картошка, спагетти. 

Уходя из дома, родители могли не волноваться: не останется ли ребенок голодным.

Уже в первом классе домашний кулинар запросто мог приготовить комплексный семейный обед. А в выходной - напечь блинов. Особо его привлекали блюда из мяса и овощей. Нравилось готовить рагу, подливы, тушеный картофель, рис с овощами.

Инициативы сына маму уже не удивляли. То, что сын подчинил себе пространство кухонного помещения стало явлением обыкновенно привычным.

Свое кухонное притяжение сам Федор расценивал как увлечение, не более. Он и не думал, что это может быть настолько серьезным, чтобы стать профессией. Когда пришла пора определяться с выбором, пошел учиться в Прокопьевский аграрный колледж на менеджера. «Слово «менеджер» было модным, казалось, что профессия эта перспективная. Хотя я не совсем понимал, где конкретно такой специалист может найти свое применение. На первом курсе нас убеждали – выбор универсальный, с таким дипломом хоть куда», - вспоминает Федор.

Но, обрисованные перспективы не особо вдохновляли студента Сметанина. Он учился «на автомате», не пытаясь вдаваться в дебри вездесущего менеджмента. И, как признается Федор, понимал: ему гораздо интереснее было бы в группе, где обучаются будущие работники общепита.

О своем увлечении студент Сметанин не распространялся.

Понимая, что парень находится не в «своей тарелке», педагоги предложили перевестись на курс поваров.

С этого момента, каждый коллоквиум, зачет или контрольная становились для уже старшекурсника «звездным часом». Каждый практический урок – «триумфом».

Дипломная работа тоже была на высший бал. «Я выбрал итальянскую кухню. Готовил пасту, блюдо под названием «Киччиатори», оно из курицы. И салат с базиликом, моцареллой и помидорами», - от перечисления ингредиентов бегут слюнки.

Не справедливо замечено, что только путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. К сердцу женщины тоже можно пробраться теми же тропками. Кто ж устоит, если к обеду подадут то самое «Киччиатори», приготовленное мужскими руками? А подайте француженки русских пельменей? Лягушачьих лапок ей больше не захочется.

Но сейчас Федору все чаще приходится готовить то, что любят дети, и ту пищу, что полезна для ума и для всего растущего организма.

«Все блюда, приготовленные в соответствии с технологическими требованиями. Выполнять их позволяет укомплектованность нашей школьной столовой. Здесь современные духовые шкафы, пароконвектоматы. Румяная выпечка, запеканки, рыбные, мясные блюда и многое другое, - все получается вкусным», - говорит повар.

На вопрос: «Что больше любят школьники?» повар ответить затрудняется. Здесь все зависит от ребенка. Одним нравится запечёная курица, другим -  котлеты или тефтели, кому-то макароны или картофель, а кому-то - овощные маринады.

Вспоминая вкус своего школьного детства, Федор замечает: «Школьное питание в основном ассоциируется с кашей-малашей, омлетом, какао или чаем. Сегодня возможности цехов и пищеблоков позволяют делать детское меню разнообразным».

Приходя на «сытные перемены» в столовую, Федор Сметанин даже представить не мог, что именно эта территория когда-нибудь станет его трудовым пространством. А повара, которых знаешь в лицо с первого класса – его коллегами.

«Конечно, после дипломирования я хотел устроиться в кафе или в ресторан, но понимал, что начинать с чего-то нужно, везде требуется опыт. А тут меня приняли без него. Ведь и педагоги, и повара помнили меня и знали на кого я учусь», - продолжает мастер своего дела.

Сегодняшние школьники, несомненно, запомнят своего школьного повара надолго. Для нашего города мужчина с огромной поварёшкой у плиты – уникум.

«Многие и сейчас реагируют на меня удивлением. В первые недели моей работы здесь некоторые не стеснялись выражать это словами. Но я не обижался», - заверяет представитель профессии, без которой обществу не обойтись.

За три года работы в столовой родной школы Федор Сметанин ни разу не задумывался: «А может имеющегося опыта будет достаточно для трудоустройства в кафе или хотя бы в бистро?» Он прикипел душой к коллегам, к педагогам. И конечно же к детям. А они к нему, и к его кушаньям.

Ежедневно, на одной из сытных перемен, повар, непременно, выходит в зал, посмотреть, с удовольствием ли едят дети. Он радуется, если кто-то просит добавки. А если тарелки не остаются пустыми, не огорчается. Сметанин понимает, дети – самые первые критики. Их мнение – нужно уважать и принимать как сигнал –«пересмотреть рецептуру!»

Отступления от строгой рецептуры иногда возможны. Как же в профессии повар без творчества? Главное, чтобы это усиливало пользу еды и способствовало усвоению знаний.

Ольга Хлопотова.

Фото автора.