Пока в морозилке есть ягоды — я пеку этот пирог снова и снова: каждый раз получается вкуснейшим

Эта выпечка выручает, когда нужно быстро собрать десерт к чаю. Кефирное тесто получается мягким, а ягодная начинка в сочетании с посыпкой создает домашний уютный вкус. Замороженные сливы — доступный и удачный вариант для такого рецепта.

Ингредиенты

Для основы замешивается простое тесто из двух яиц, 100 г сахара, щепотки ванилина, 130 мл кефира и 70 мл растительного масла. Добавляется 230 г муки и ложка разрыхлителя. Начинка состоит из полукилограмма замороженной сливы, ложки крахмала и корицы. Для верхнего слоя берется 60 г муки, по 40 г сахара и сливочного масла.

Как готовить

Сначала соединяются жидкие продукты. В миске взбейте яйца с сахаром и солью, влейте кефир с маслом и добейтесь гладкой консистенции. После этого частями подсыпайте муку и разрыхлитель, чтобы тесто получилось густоватым, как сметана. Перелейте массу в смазанную форму и разровняйте лопаткой.

Подготовка начинки

Поверх теста выкладываются замороженные сливы. Размораживать их не нужно, чтобы сохранить форму. Чтобы выделяющийся сок не размягчил основу, ягоды посыпаются крахмалом и корицей. Этот прием стабилизирует текстуру десерта и делает вкус более насыщенным.

Создание крошки и выпекание

Для топинга холодное масло нарезается кубиками и перетирается с мукой и сахаром в крошку. Смесь равномерно рассыпается поверх слив. Форма отправляется в духовку при 180 градусах на 50 минут. Готовый пирог должен покрыться золотистой корочкой. После выключения дайте ему постоять 10-15 минут, чтобы начинка застыла, затем извлекайте.