Мешаю муку с маслом и режу банан: получаю сочнейший пирог на песочном тесте за 30 минут

Пирог с бананом на песочном тесте — это тот случай, когда результат превосходит ожидания при минимуме усилий. Хрустящая рассыпчатая основа, сочный банановый слой и нежная сметанная заливка с ванильным ароматом — всё это готовится из простых продуктов и не требует кулинарного мастерства. Справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

Для песочного теста:

Сливочное масло — 100 г Яйцо — 1 шт. Мука — 200 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для начинки:

Бананы — 1–2 шт. (в зависимости от размера и формы) Сметана — 250 мл (лучше жирностью 15–20%) Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 ст. ложка Мука — 2–3 ст. ложки Ванилин — щепотка Пошаговое приготовление

Шаг 1. Замешиваем песочное тесто

Масло должно быть холодным, прямо из холодильника. Нарежьте его кубиками, добавьте муку и разрыхлитель. Быстро перетрите всё в крошку руками — делайте это энергично, чтобы масло не успело растаять от тепла пальцев. Затем добавьте яйцо и замесите мягкое, однородное тесто. Не месите долго, иначе пирог получится жёстким.

Соберите тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15–20 минут «отдохнуть».

Шаг 2. Формируем основу

Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в круг толщиной около 5 мм или распределите руками прямо по форме. Важно сформировать не только дно, но и невысокие бортики (3–4 см), чтобы начинка не вытекала.

Шаг 3. Выкладываем бананы

Бананы очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 5–7 мм. Равномерно выложите их на тесто в один слой. Если бананы крупные, достаточно одного; если мелкие — может понадобиться два.

Шаг 4. Готовим заливку

В чашу блендера разбейте яйцо, добавьте сметану, сахар, муку и щепотку ванилина. Взбейте до полной однородности — примерно 20–30 секунд. Заливка должна быть гладкой, без комочков, по консистенции напоминающей жидкую сметану.

Аккуратно вылейте смесь поверх бананов, стараясь распределить равномерно.

Шаг 5. Выпекаем

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 30–40 минут. Ориентируйтесь на внешний вид: края пирога должны подрумяниться, а заливка — схватиться и стать плотной. Если верх начнёт слишком сильно зажариваться раньше времени, накройте форму фольгой.

Шаг 6. Остужаем и подаём

Готовому пирогу обязательно дайте полностью остыть в форме. При попытке вырезать горячий пирог нежная заливка может потечь. Лучше всего оставить его на решётке на 1–2 часа.

Полезные советы Тесто не любит долгого замеса — как только собралось в ком, достаточно. Бананы можно слегка обжарить на сливочном масле до карамелизации — вкус станет насыщеннее. В заливку вместо ванилина можно добавить 1 ч. ложку ванильного сахара или полпалочки ванили (с семенами). Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, украсить ломтиками свежего банана или полить растопленным шоколадом. Короткая версия рецепта Этап Что делать Время Тесто Перетереть муку с маслом, добавить яйцо и разрыхлитель 5 мин Отдых теста В холодильнике под плёнкой 15–20 мин Формовка Распределить по форме с бортиками 5 мин Бананы Нарезать кружками, выложить на тесто 3 мин Заливка Взбить в блендере сметану, яйцо, сахар, муку, ванилин 1 мин Выпечка При 180 °C 30–40 мин Остывание Полностью в форме 1–2 часа

Пирог получается умеренно сладким, с рассыпчатой основой и нежной начинкой, напоминающей суфле. Идеально к чаю или кофе. Бананы в заливке становятся очень мягкими, почти карамельными — это придаёт выпечке особый домашний уют. Попробуйте — и этот рецепт, скорее всего, пополнит копилку ваших любимых, пишет источник.