Мешаю муку с маслом и режу банан: получаю сочнейший пирог на песочном тесте за 30 минут
- 10:20 10 мая
- Анастасия Дмитриева
Пирог с бананом на песочном тесте — это тот случай, когда результат превосходит ожидания при минимуме усилий. Хрустящая рассыпчатая основа, сочный банановый слой и нежная сметанная заливка с ванильным ароматом — всё это готовится из простых продуктов и не требует кулинарного мастерства. Справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Бананы — 1–2 шт. (в зависимости от размера и формы)
- Сметана — 250 мл (лучше жирностью 15–20%)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Мука — 2–3 ст. ложки
- Ванилин — щепотка
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Замешиваем песочное тесто
Масло должно быть холодным, прямо из холодильника. Нарежьте его кубиками, добавьте муку и разрыхлитель. Быстро перетрите всё в крошку руками — делайте это энергично, чтобы масло не успело растаять от тепла пальцев. Затем добавьте яйцо и замесите мягкое, однородное тесто. Не месите долго, иначе пирог получится жёстким.
Соберите тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15–20 минут «отдохнуть».
Шаг 2. Формируем основу
Форму для выпечки (диаметром 20–22 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в круг толщиной около 5 мм или распределите руками прямо по форме. Важно сформировать не только дно, но и невысокие бортики (3–4 см), чтобы начинка не вытекала.
Шаг 3. Выкладываем бананы
Бананы очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 5–7 мм. Равномерно выложите их на тесто в один слой. Если бананы крупные, достаточно одного; если мелкие — может понадобиться два.
Шаг 4. Готовим заливку
В чашу блендера разбейте яйцо, добавьте сметану, сахар, муку и щепотку ванилина. Взбейте до полной однородности — примерно 20–30 секунд. Заливка должна быть гладкой, без комочков, по консистенции напоминающей жидкую сметану.
Аккуратно вылейте смесь поверх бананов, стараясь распределить равномерно.
Шаг 5. Выпекаем
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 30–40 минут. Ориентируйтесь на внешний вид: края пирога должны подрумяниться, а заливка — схватиться и стать плотной. Если верх начнёт слишком сильно зажариваться раньше времени, накройте форму фольгой.
Шаг 6. Остужаем и подаём
Готовому пирогу обязательно дайте полностью остыть в форме. При попытке вырезать горячий пирог нежная заливка может потечь. Лучше всего оставить его на решётке на 1–2 часа.
Полезные советы
- Тесто не любит долгого замеса — как только собралось в ком, достаточно.
- Бананы можно слегка обжарить на сливочном масле до карамелизации — вкус станет насыщеннее.
- В заливку вместо ванилина можно добавить 1 ч. ложку ванильного сахара или полпалочки ванили (с семенами).
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, украсить ломтиками свежего банана или полить растопленным шоколадом.
Короткая версия рецепта
| Этап | Что делать | Время |
|---|---|---|
| Тесто | Перетереть муку с маслом, добавить яйцо и разрыхлитель | 5 мин |
| Отдых теста | В холодильнике под плёнкой | 15–20 мин |
| Формовка | Распределить по форме с бортиками | 5 мин |
| Бананы | Нарезать кружками, выложить на тесто | 3 мин |
| Заливка | Взбить в блендере сметану, яйцо, сахар, муку, ванилин | 1 мин |
| Выпечка | При 180 °C | 30–40 мин |
| Остывание | Полностью в форме | 1–2 часа |
Пирог получается умеренно сладким, с рассыпчатой основой и нежной начинкой, напоминающей суфле. Идеально к чаю или кофе. Бананы в заливке становятся очень мягкими, почти карамельными — это придаёт выпечке особый домашний уют. Попробуйте — и этот рецепт, скорее всего, пополнит копилку ваших любимых, пишет источник.