Капусту больше не квасим — берем пакет и едим уже через двое суток

Заготовка капусты классическим методом часто требует использования тяжелого гнета и занимает много места. Альтернативный способ в обычном пакете позволяет получить хрустящую закуску с минимальными усилиями, используя только полку холодильника.

Необходимые ингредиенты и подготовка

Для основы возьмите 1 килограмм белокочанной капусты, 1 морковь, по 1 столовой ложке соли и сахара. С кочана удаляют верхние листья, после чего овощ шинкуют тонкой соломкой. Для этого удобно применять специальный нож или овощечистку. Очищенную морковь натирают на крупной терке.

Процесс перемешивания и секрет текстуры

Соедините нарезку с солью и сахаром в объемной миске. Овощную массу нужно перемешивать с легким нажимом в течение 2–3 минут. Важно остановиться, когда появится первый сок и соломка станет полупрозрачной. Излишнее давление превратит продукт в мягкую субстанцию, лишив его характерного хруста.

Квашение в пакете: технология и сроки

Переложите смесь в прочный пакет для заморозки или вариант с зип-замком. Максимально удалите лишний воздух, плотно закройте и уберите в холодильник на 48 часов. Чтобы процесс шел равномерно, в течение дня пакет рекомендуется встряхивать или переворачивать раз в 6 часов. Через двое суток получится плотная закуска с умеренной кислинкой.