Беру булочку, горчицу и молоко: жарю котлеты "Нежные" — получаются сочными даже без подливы

Этот рецепт достался от бабушек, но работает безотказно. Главный секрет нежной текстуры — правильная подготовка хлеба и щепотка горчицы. Булочка должна полностью пропитаться молоком, превращая фарш в воздушную массу, а горчица добавляет мясу глубину и легкую пикантность.

Что вам понадобится

Для приготовления возьмите: 1,2 килограмма свино-говяжьего фарша, 3–4 средние картофелины, 3–4 луковицы, одну белую булочку, одно яйцо, 250 миллилитров молока, одну столовую ложку горчицы, две столовые ложки растительного масла, а также соль и черный перец по вкусу.

Готовим основу

Начните с овощей: измельчите лук и картофель в блендере или пропустите через мясорубку. Булочку разломайте на мелкие кусочки и залейте молоком — дайте ей полностью размякнуть, чтобы не осталось сухих участков. Затем добавьте разбухший хлеб вместе с остатками молока в миску с фаршем.

Замешиваем фарш

Теперь отправьте к мясу яйцо, луково-картофельную смесь, горчицу, соль и перец. Влейте одну ложку растительного масла — оно сделает котлеты сочнее. Тщательно вымешивайте массу руками до однородности. Оставьте фарш отдохнуть на 10–15 минут: за это время ингредиенты подружатся, а вкус станет насыщеннее.

Жарим до золотистой корочки

Смочите руки водой, чтобы фарш не лип, и слепите аккуратные котлеты одинакового размера. Разогрейте сковороду с оставшимся маслом. Обжаривайте котлеты с одной стороны до румяной корочки, затем аккуратно переверните. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до умеренного и доведите до полной готовности — еще 5–7 минут. Подавайте горячими, с любимым гарниром.