Почему арбузный и дынный сок не продают в магазинах, а яблочный добавляют в каждую пачку: есть сразу 3 причины

Летний сезон всегда радует обилием бахчевых культур, однако сок из арбуза или дыни практически невозможно найти в промышленной упаковке. В то время как яблочные и цитрусовые напитки представлены в избытке, производство продукции из гигантских ягод сталкивается с серьезными препятствиями.

Высокое содержание воды

Содержание воды в арбузе достигает 90–92%. В результате отжима получается водянистая жидкость с едва уловимым сладковатым вкусом. Для создания товарного вида производителям пришлось бы использовать сахар и загустители, что превращает продукт в нектар или напиток. Из одного килограмма яблок выходит гораздо более плотный и насыщенный сок.

Короткий срок хранения и потеря вкуса

Свежевыжатый арбузный сок остается пригодным для употребления не более суток.

В холодильнике через 24 часа жидкость начинает заметно горчить. Стандартная пастеризация убивает нежный аромат. При нагревании вкус свежего арбуза безвозвратно меняется, приобретая оттенок "вареной тыквы". Экономическая нецелесообразность

Логистика тяжелых и объемных плодов обходится слишком дорого.

Транспортировка "воды в корке" на большие расстояния ради небольшого выхода сока невыгодна. Тонна яблок дает больше продукции, которая хранится месяцами, в отличие от бахчевых. В Средней Азии сырья достаточно, и технологии существуют, но низкая рентабельность мешает массовому выходу продукта на прилавки.