Пока зелень свежая — готовлю зеленую соль: ароматнее и вкуснее, чем с грядки — приправы не использую

В середине лета зелень быстро перерастает: укроп и петрушка теряют нежность, а замораживать новые порции уже некуда. Хороший способ сохранить урожай — приготовить зеленую соль. Она заменяет магазинные приправы и сохраняет аромат свежих трав.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты простые:

300 г свежей зелени: укроп, петрушка, кинза или базилик; 500 г крупной каменной или морской соли; 4–5 зубчиков чеснока. Как приготовить зеленую соль

Зелень промывают в холодной воде и хорошо просушивают — лишняя влага мешает хранению. Чеснок крупно нарезают, затем всё соединяют в блендере:

зелень; чеснок; соль.

Смесь измельчают до однородной зеленой массы.

Как высушить заготовку

Есть два варианта:

быстрый способ — разложить массу тонким слоем на пергаменте и сушить 2–3 часа в духовке при 50–60 °C с приоткрытой дверцей; медленный способ — оставить при комнатной температуре на несколько дней, периодически перемешивая.

После высыхания смесь снова измельчают блендером до состояния порошка и пересыпают в сухую банку.

Как использовать зимой

Зеленую соль хранят в кухонном шкафу и добавляют:

в супы; салаты; блюда из мяса и рыбы; овощные гарниры.

Такая заготовка помогает сохранить вкус летней грядки без заморозки и сложных закаток.