Пока зелень свежая — готовлю зеленую соль: ароматнее и вкуснее, чем с грядки — приправы не использую
- 10:45 18 июля
- Виктория Зезегова
В середине лета зелень быстро перерастает: укроп и петрушка теряют нежность, а замораживать новые порции уже некуда. Хороший способ сохранить урожай — приготовить зеленую соль. Она заменяет магазинные приправы и сохраняет аромат свежих трав.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты простые:
- 300 г свежей зелени: укроп, петрушка, кинза или базилик;
- 500 г крупной каменной или морской соли;
- 4–5 зубчиков чеснока.
Как приготовить зеленую соль
Зелень промывают в холодной воде и хорошо просушивают — лишняя влага мешает хранению. Чеснок крупно нарезают, затем всё соединяют в блендере:
- зелень;
- чеснок;
- соль.
Смесь измельчают до однородной зеленой массы.
Как высушить заготовку
Есть два варианта:
- быстрый способ — разложить массу тонким слоем на пергаменте и сушить 2–3 часа в духовке при 50–60 °C с приоткрытой дверцей;
- медленный способ — оставить при комнатной температуре на несколько дней, периодически перемешивая.
После высыхания смесь снова измельчают блендером до состояния порошка и пересыпают в сухую банку.
Как использовать зимой
Зеленую соль хранят в кухонном шкафу и добавляют:
- в супы;
- салаты;
- блюда из мяса и рыбы;
- овощные гарниры.
Такая заготовка помогает сохранить вкус летней грядки без заморозки и сложных закаток.