Кучу жирных пирожков не жарю: беру пучок лука и кефир — пеку пирог «Заливной»: нежность со всем известной начинкой

Знакомый вкус пирожков с зелёным луком и яйцом можно получить без дрожжей, долгой лепки и жарки в масле. Достаточно приготовить жидкое тесто на кефире, спрятать внутрь сочную начинку и отправить форму в духовку. Пирог получается мягким, с румяной корочкой и большим количеством начинки.

Продукты для пирога

Для теста понадобятся:

мука — 200 г; кефир — 400 мл; яйца — 2 шт.; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — ½ ч. л.

Для начинки:

варёные яйца — 3 шт.; зелёный лук — 1 большой пучок; сливочное масло — 50 г; соль — ½ ч. л. Сначала подготовьте начинку

Три яйца заранее сварите вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их небольшими кубиками. Зелёный лук промойте, хорошо обсушите и мелко порубите.

Сливочное масло растопите и немного остудите. Соедините яйца, зелень, ½ ч. л. соли и масло. Перемешивайте осторожно, чтобы начинка сохранила текстуру и не превратилась в однородную массу.

Замесите тесто за несколько минут

В миску разбейте 2 яйца, добавьте оставшуюся соль и слегка размешайте венчиком. Влейте 400 мл кефира.

Отдельно соедините 200 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Частями введите сухую смесь в кефирную основу, каждый раз тщательно размешивая. Тесто получится текучим, но не водянистым.

Соберите пирог

Форму слегка смажьте маслом. Вылейте примерно половину теста и распределите его по дну. Сверху ровным слоем разложите луково-яичную начинку, стараясь не прижимать её к краям формы.

Закройте начинку оставшимся тестом и аккуратно разровняйте поверхность.

Выпекайте пирог около 40 минут в заранее разогретой до 180°C духовке. Верх должен стать золотистым, а деревянная шпажка, введённая в участок без начинки, — выйти без сырого теста.

После духовки оставьте пирог в форме на 10–15 минут. Немного остывшая выпечка легче нарезается, а сочная начинка не выпадает из кусочков.