Кучу жирных пирожков не жарю: беру пучок лука и кефир — пеку пирог «Заливной»: нежность со всем известной начинкой
- 17:10 22 июля
- Игорь Лапоногов
Знакомый вкус пирожков с зелёным луком и яйцом можно получить без дрожжей, долгой лепки и жарки в масле. Достаточно приготовить жидкое тесто на кефире, спрятать внутрь сочную начинку и отправить форму в духовку. Пирог получается мягким, с румяной корочкой и большим количеством начинки.
Продукты для пирога
Для теста понадобятся:
- мука — 200 г;
- кефир — 400 мл;
- яйца — 2 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- варёные яйца — 3 шт.;
- зелёный лук — 1 большой пучок;
- сливочное масло — 50 г;
- соль — ½ ч. л.
Сначала подготовьте начинку
Три яйца заранее сварите вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте их небольшими кубиками. Зелёный лук промойте, хорошо обсушите и мелко порубите.
Сливочное масло растопите и немного остудите. Соедините яйца, зелень, ½ ч. л. соли и масло. Перемешивайте осторожно, чтобы начинка сохранила текстуру и не превратилась в однородную массу.
Замесите тесто за несколько минут
В миску разбейте 2 яйца, добавьте оставшуюся соль и слегка размешайте венчиком. Влейте 400 мл кефира.
Отдельно соедините 200 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Частями введите сухую смесь в кефирную основу, каждый раз тщательно размешивая. Тесто получится текучим, но не водянистым.
Соберите пирог
Форму слегка смажьте маслом. Вылейте примерно половину теста и распределите его по дну. Сверху ровным слоем разложите луково-яичную начинку, стараясь не прижимать её к краям формы.
Закройте начинку оставшимся тестом и аккуратно разровняйте поверхность.
Выпекайте пирог около 40 минут в заранее разогретой до 180°C духовке. Верх должен стать золотистым, а деревянная шпажка, введённая в участок без начинки, — выйти без сырого теста.
После духовки оставьте пирог в форме на 10–15 минут. Немного остывшая выпечка легче нарезается, а сочная начинка не выпадает из кусочков.