Больше не варю свёклу по часу: 2 ст. л. на литр воды — и корнеплод получается сладким и мягким, как мармелад
- 10:30 10 ноября
- Анастасия Дмитриева
Свёкла способна испортить все планы на ужин: остальные продукты уже готовы, а твёрдый корнеплод продолжает кипеть в кастрюле. Однако существует кухонная хитрость, которая позволяет приготовить небольшие овощи быстрее и сохранить их насыщенный цвет. Секрет заключается в правильной температуре воды и двух ложках привычного продукта.
Две ложки на литр — секрет приготовления
Для этого способа понадобятся:
- свёкла — 3 небольших корнеплода по 100–150 г;
- вода — 1 л;
- растительное масло — 2 ст. л.
Свёклу тщательно промывают, оставляя кожуру, хвостики и верхушку нетронутыми. Благодаря этому мякоть меньше теряет сок и окрашивающие вещества.
В кастрюле доводят до кипения литр воды, добавляют две столовые ложки растительного масла и осторожно опускают корнеплоды. Если жидкость не покрывает овощи полностью, количество воды увеличивают, сохраняя указанную пропорцию.
Кастрюлю закрывают крышкой, а свёклу готовят при умеренном кипении около 30 минут. Время зависит от размера и плотности корнеплодов: крупным экземплярам требуется значительно больше времени.
Масло образует на поверхности воды тонкую плёнку, но само по себе не делает свёклу слаще и не гарантирует ускорения варки. Естественная сладость прежде всего зависит от сорта и зрелости овоща.
Холодная вода завершает приготовление
После варки кипяток сливают, а корнеплоды помещают в холодную воду на 10–15 минут. Такая процедура быстро охлаждает овощи и облегчает снятие кожуры.
Готовность проверяют тонкой шпажкой: она должна свободно входить в середину свёклы. Если сердцевина остаётся твёрдой, корнеплоды дополнительно проваривают.
Ещё один способ — без кастрюли
Небольшую свёклу можно приготовить в микроволновке. Вымытые корнеплоды прокалывают в нескольких местах, помещают в подходящую посуду с крышкой для СВЧ и добавляют 2–3 ст. л. воды.
При мощности 800 Вт приготовление обычно занимает 10–15 минут, после чего овощам дают постоять ещё 5 минут. Точное время зависит от размера свёклы и мощности прибора.
Есть и небольшая хитрость: для салатов выбирают корнеплоды одинакового диаметра. Тогда они доходят до готовности одновременно, без переваренных краёв и твёрдой середины.
Две ложки масла на литр воды — простой вариант приготовления свёклы в кастрюле. А небольшие корнеплоды, сохранённая кожура и своевременная проверка готовности помогают получить сочную, нежную мякоть с приятной природной сладостью.