Селёдку теперь не солю, а запекаю с картошкой: финское «Калалаатикко» получается нежным, сочным и сытным
- 10:20 10 ноября
- Игорь Лапоногов
Привыкли подавать сельдь только с картошкой и луком? Попробуйте приготовить её по-фински! Запеканка калалаатикко получается нежной, сочной и удивительно ароматной.
Главный секрет блюда — яично-молочная заливка, благодаря которой картофель становится мягким, а рыба сохраняет сочность.
Что понадобится
-
Свежая или замороженная сельдь — 300–400 г;
-
Картофель — 500–600 г;
-
Лук — 1–2 шт.;
-
Яйца — 2 шт.;
-
Молоко или сливки — 300 мл;
-
Мука — 1–2 ст. л.;
-
Масло — 2 ст. л.;
-
Соль, перец — по вкусу.
Как приготовить
Разморозьте сельдь в холодильнике, очистите от кожи и костей. Филе нарежьте небольшими кусочками.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной 3–4 мм, лук — полукольцами.
Смажьте форму маслом. Выложите половину картофеля, слегка посолите. Сверху распределите рыбу и лук, добавьте перец. Накройте оставшимся картофелем.
Отдельно взбейте яйца с молоком и мукой до однородности. Залейте полученной смесью содержимое формы.
Запекайте при 180–190 °C около 50–60 минут. Картофель должен полностью размягчиться, рыба приготовиться, а заливка — схватиться.
Если верх быстро румянится, прикройте форму фольгой.
Секрет вкусной запеканки
Используйте именно сырую сельдь, а не солёную. Иначе вкус блюда получится совершенно другим.
После духовки дайте запеканке постоять 5–10 минут, чтобы слои лучше держали форму.
Подавайте горячей, со свежим укропом и овощами.
Получается полноценный семейный ужин без лишней возни: рыба и гарнир готовятся одновременно в одной форме!