Вкуснее чебуреков, проще беляшей: трубочки-ленивки из лаваша с фаршем в кляре - идеальны хоть на завтрак, хоть на праздник
- 22:45 17 октября
- Анастасия Хамилтон
Когда хочется домашних чебуреков, но нет времени возиться с тестом, выручает обычный тонкий лаваш. Внутри — сочная мясная начинка с тягучим сыром, снаружи — аппетитная золотистая корочка. Такие трубочки подойдут для сытного ужина или горячего перекуса.
Ингредиенты
- Тонкий лаваш — 2 листа;
- мясной фарш — 300 г;
- твёрдый сыр — 100 г;
- лук — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 50 мл;
- сметана — 1 ст. л.;
- мука — 2 ст. л.;
- чеснок, зелень — по вкусу;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Готовим сочную начинку
Луковицу мелко нарезают или натирают на тёрке. Соединяют с фаршем, добавляют сметану, измельчённый чеснок, зелень и специи. Массу тщательно перемешивают, а сыр натирают отдельно.
Лаваш разрезают на прямоугольники. На каждый наносят очень тонкий слой мясной начинки, посыпают сыром и сворачивают в плотную плоскую трубочку. Края слегка смачивают водой, чтобы они лучше держали форму.
Делаем воздушный кляр
В глубокой миске взбивают яйца с молоком и щепоткой соли. Добавляют муку и перемешивают до однородности, чтобы не осталось комочков.
Кляр должен получиться достаточно густым, чтобы обволакивать лаваш, но не стекать с него слишком быстро.
Обжариваем до золотистой корочки
Каждую трубочку окунают в яичную смесь и выкладывают на сковороду с небольшим количеством разогретого масла. Готовят на умеренном огне под крышкой, периодически переворачивая.
Важно, чтобы сыр расплавился, а мясная начинка полностью прожарилась. Для надёжности готовность фарша проверяют в центре самой толстой трубочки: температура должна достигать не менее 71 °C.
В конце крышку снимают и слегка подрумянивают лаваш с обеих сторон. Так оболочка получается особенно аппетитной.
Секрет вкусных трубочек
Не стоит класть слишком много фарша: толстая начинка может остаться сырой, пока лаваш уже подгорит. Чем тоньше мясной слой, тем равномернее приготовится закуска.
Подают трубочки горячими, со сметаной, зеленью или чесночным соусом. Получается сытное блюдо с хрустящей корочкой, которое легко приготовить из самых обычных продуктов.
По материалам popcornnews