Не в пакете и не в упаковке: где хранят сыр умные хозяйки, чтобы сохранить его мягким и свежим
- 10:30 1 ноября
- Анастасия Хамилтон
Купленный сыр сначала выглядит аппетитно, но уже через несколько дней его края могут стать жёсткими, а вкус — менее выразительным. Особенно часто это происходит, когда продукт оставляют в открытом магазинном пакете. Исправить ситуацию помогает обычный материал, который найдётся на многих кухнях.
Вместо пакета — пергамент
После вскрытия заводской упаковки твёрдый или полутвёрдый сыр можно завернуть в пищевой пергамент. Он помогает защитить поверхность от быстрого высыхания и позволяет избежать скопления лишней влаги непосредственно на сыре.
В отличие от открытого полиэтиленового пакета, такая обёртка плотнее прилегает к куску. При этом сыр не оказывается полностью запечатанным во влажной среде.
Завёрнутый продукт дополнительно помещают в чистый пищевой контейнер с крышкой. Это помогает защитить его от посторонних запахов и контакта с другими продуктами.
Важно учитывать, что пергамент подходит прежде всего для твёрдых и полутвёрдых сортов. Рассольные сыры хранят в предназначенном для них рассоле, а мягкие — согласно указаниям производителя.
Где сыр дольше сохраняет свежесть
Для хранения выбирают полку холодильника с устойчивой температурой, обычно не выше +4 °C. Дверца подходит хуже: при каждом открывании температура там меняется.
Разные сорта желательно упаковывать отдельно. Особенно это касается сыров с выраженным ароматом, который легко передаётся соседним продуктам.
Не стоит заранее нарезать весь кусок на ломтики. Чем больше открытая поверхность, тем быстрее сыр теряет влагу.
Для бутербродов лучше отрезать нужное количество непосредственно перед подачей, а остаток сразу возвращать в холодильник.
Когда пора менять упаковку
Если пергамент стал влажным или загрязнился, его заменяют чистым. Контейнер также периодически моют и тщательно высушивают.
Сам сыр регулярно осматривают. При появлении необычного налёта, слизи или неприятного запаха продукт не используют. Особенно важно не пытаться спасти заплесневевшие мягкие и нарезанные сыры.
Правильная упаковка не отменяет срок годности и рекомендации на этикетке, но помогает дольше сохранять приятную текстуру продукта после вскрытия.
Всего два предмета — пергамент и контейнер — позволяют организовать удобное место для сыра и избавляют от привычки оставлять его открытым среди других продуктов.
По материалам progoroduhta