Минтай любит не лук и не лимон, а простую и дешевую специю: вкус богатый, аромат на всю квартиру - превращаю копеечную рыбку в деликатес
- 22:45 16 октября
- Анастасия Хамилтон
Минтай часто считают сухой и пресной рыбой, хотя всё зависит от способа приготовления. Чтобы сделать его ароматнее и придать красивый золотисто-красный оттенок, достаточно добавить сладкую паприку. Рыба получается яркой, аппетитной и отлично подходит для семейного ужина.
Какие продукты понадобятся
-
Минтай — 800 г;
-
Сладкая паприка — 2 ст. л.;
-
Копчёная паприка — 1 ч. л. по желанию;
-
Чеснок — 3 зубчика;
-
Растительное масло — 3 ст. л.;
-
Соль — 1 ч. л.;
-
Чёрный перец и зелень — по вкусу.
Готовим пряный маринад
Минтай полностью разморозьте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками. Лишняя влага мешает специям равномерно покрыть поверхность рыбы.
В миске соедините сладкую паприку, соль, перец, измельчённый чеснок и масло. При желании добавьте копчёную паприку для лёгкого дымного аромата. Обмажьте рыбу смесью и оставьте на 15 минут.
Жарим или запекаем
Для приготовления на сковороде разогрейте немного масла и выложите кусочки минтая. Обжаривайте на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны, ориентируясь на толщину рыбы. Следите, чтобы паприка не подгорала.
Для духовки разложите минтай на противне с пергаментом и запекайте при 190 °C около 20–25 минут. Готовая рыба должна легко разделяться на слои, а температура в самой толстой части — достигать 63 °C.
Почему именно паприка
Сладкая паприка придаёт рыбе мягкий пряный вкус и насыщенный красновато-золотистый цвет. В отличие от кислого маринада, она не меняет текстуру мякоти, а растительное масло помогает равномерно распределить специи.
Подавайте минтай горячим, посыпав свежей зеленью. Особенно хорошо такая рыба сочетается с картофельным пюре, рисом и овощным салатом.
Всего 2 ложки паприки превращают привычный минтай в яркое и ароматное блюдо, которое выглядит гораздо наряднее обычной жареной рыбы.
По материалам news.ru