Когда созревают арбузы, закручиваю пару банок крышками и убираю в морозилку на зиму — вкуснее абрикосов и персиков, аромат до одури

Для заготовки беру плотную красную мякоть без косточек. Банки закручиваю и храню в морозилке: для свежего арбуза это надёжнее домашней закатки в шкафу, поскольку проверенные рецепты длительного консервирования рассчитаны главным образом на корки или желе.

Что понадобится

На 2 банки по 500 мл:

1 кг арбузных кубиков; 300 г сахара; 250 мл воды; 60 мл лимонного сока; 1 палочка корицы; 4 бутона гвоздики. Как приготовить Сварите воду с сахаром и пряностями в течение 3 минут, добавьте лимонный сок и полностью остудите. Нарежьте мякоть кубиками по 2–3 см и разложите по чистым банкам. Залейте холодным сиропом, оставив сверху 3 см свободного места. Плотно закрутите крышки и заморозьте.

Размораживайте десерт в холодильнике. Кубики станут мягче, но сохранят насыщенный цвет и яркий пряный аромат. Для замораживания подходят банки с прямыми стенками, рассчитанные на низкую температуру.